cukormentes

Kész csoda, hogy még nem nyertem meg a kérdést, miszerint a paleo étrendet folytatva fogyasztok-e/fogyasztunk-e elég rostot??? Ez egy eléggé klasszikusnak számító kérdés, úgy, hogy megelőzöm azt, hogy egy sztenderd nyugati étrend fan nagy elégedettséggel feltegye a “rajtakapós” kérdést :-).

Azt kellően a fülünkbe, a fejünkbe és a tudatunkba rágták már, hogy rettentő fontos a rostfogyasztás, hiszen biztosítja az egészséges bélműködést és így nem lesz székrekedésünk. Én még hozzátenném azt, amit elfelejtettek nagy dobra verni: a székrekedés elkerülése mellett, a rostfogyasztás elengedhetetlen a bélbaktériumok életben tartása érdekében. Ezért is számítanak különleges élelmiszernek azok a növények, melyek gazdagok prebiotikus rostokban. Szóval a lényeg, hogy a prebiotikum nem egy másik fajta probiotikum, hanem a probiotikum tápláléka. Ha nem eszünk prebiotikus ételeket, akkor a probiotikumaink éhen halnak, és az egyáltalán nem jó :-(.

Ha azt kérdezném, hogy miben van rost, akkor bizonyára a legtöbben a gabonával és a hüvelyesekkel jönnétek, hisz ez folyik mindenhonnan. A paleoban pedig egyiket sem fogyasztjuk, mert áteresztő bélszindrómát és autoimmun betegségeket okoznak. Na de akkor mégis, hogyan tudunk elég rostot fogyasztani???

Drága olvasóim, ha a dolgok lényege valóban a teljes- vagy éppen finomított kiőrlésű kenyéren, tésztákon, barna rizsen, babon és borsón múlna, akkor jelentem, én olyan tizenéve nem járnék wc-re, és lehet, hogy kóros rosthiányban szenvednék, vagy akár nem is élnék. Ezeket ugyanis soha nem fogyasztottam napi szinten, sőt. A hüvelyeseket szerettem, de kb havonta egyszer került valami Jókai bableves, vagy borsófőzelék terítékre, ahogyan a gabona is. Szóval paleo vagy nem, én teljes tapasztalati nyugalommal jelentem ki, hogy a rostbevitel nem a tiltott élelmiszereken múlik.  (Ami a székelési problémákat illeti, a rengeteg tartósítószer és adalék igencsak befolyásolja a dolgokat- na ezt nem vesézném ki jobban, de ez is tapasztalat!)

A csicsóka, cikória, vöröshagyma, fokhagyma köztudottan magas inulin tartalmú növények, de minden zöldség és gyümölcs rostos, ezt nem is kell tovább ragozni, hisz mindenki tudja. Fontos a magas rosttartalmú étkezés, és fontos ezek nyers, jó minőségű alapanyagból való bevitele, DE! legalább ugyanannyira fontos a megfelelő folyadék (víz) és zsír fogyasztás is. Utóbbi kettő hiányában, a rostok pont szorulást okoznak.

Ha valaki azt mondja, hogy a megfelelő rostmennyiséget csak gabonából tudjuk bevinni, ami tudjuk, hogy mennyire káros a gluténnak és lektinnek köszönhetően, az valójában csak bedőlt annak a sokéves promóciónak, amit az élelmiszeripar oly keményem nyomat, és amely azt is hirdeti, hogy nyugodtan egyél finomított cukrot mértékkel és a zsírokat felejtsd el, mert megnövelik a koleszterin szintet…

Ez az a pont, amikor mindenki eldöntheti, hogy kipróbálja, és abban hisz, amit megtapasztal, vagy a hangosan zsongó harsonák elegendőek a meggyőzéséhez…én bízom benne, hogy a józan ész győzni fog :-)!

P.S. Katt a Facebookra az új hírekért! Apropó, az egészséges életmódhoz immáron orvosunk is van!!! Ha valakinek orvosi véleményre, segítségre, vizsgálatra van szüksége, és a klasszikus nyugati orvoslás helyett a személyre szabott, természetes gyógyítást keresi, írjon üzenetet a Cukormentesre vagy mailt a paleolettem@gmail.com -ra! Egy Dr. House-nál sokkal szimpatikusabb paleo orvoshoz fogom irányítani :-)! Like????

Elérkezettnek látom a pillanatot, hogy külön időt szánjak arra, hogy mit lehet és mit nem lehet enni a paleo táplálkozásban. Tudooom, érintőlegesen sokszor beszéltem már róla, de annyira sokan bizonytalanok még, és kérdezik tételesen az opciókat, hogy azt gondoltam ezen semmi nem múlhat, beszéljünk róla :-).

Első sorban szeretném elmondani, hogy nem vagyok az a típus aki megjegyzi a hosszú felsorolásokat…tehát, aki listát vár, annak csalódást fogok okozni :-).  Nálam úgy indult az egész, ahogyan szerintem mindenki másnál: sokkot kaptam attól, hogy mi mindent nem lehet enni :-). A tészták, péktermékek és a cukor csöppet sem izgatott, de amikor már a hüvelyesekre került a sor kezdtem kiakadni…persze mi jut eszébe ilyenkor az embernek: hűha, a fagyasztóban 2 zacskó zöldborsó, a spájzba épp tegnap raktam be egy zacskó földimogyorót, és a mogyoróolaj is félig van még…arról nem is beszélve, hogy anyukám 2 üveg házi lekvárja még ott figyel…Teljesen természetes, az ember rögtön a károkat veszi számba :-).

És ezt gondoltam tovább: vajon mi a nagyobb kár, ha ezeket kidobom, vagy odaadom valakinek, akinek eszébe sem jut váltani, vagy ha megeszem őket, és még néhány lapáttal teszek a jó pár éves kárra? Hát úgy döntöttem, hogy az előbbi hozzáállást választom, elvégre az a célom, hogy megszabaduljak a pcos-től és netán-esetleg-ha van rá esély egyéb területen is javulásokat észleljek. Hisz jogos nem, annyi éven át ettem azokat a dolgokat de a helyzet változatlan maradt, most pedig változtatni szeretnék, ahhoz tehát lépni kell…és léptem:-)

Nézzük mi a jó és mi a rossz:

Amit ehetünk: bármilyen húst, bármilyen halat, bármilyen tenger gyümölcsét, belsőségeket (máj, vese, zúza…), zöldségeket, tojást, jófajta zsírokat (kókusz, liba, kacsa, mangalica, vaj…), kemény sajtokat, fűszereket, sót, gyógynövényeket, gyümölcsöt és magvakat mértékkel.

Amivel süthetünk: maglisztek és magdarálékok (mák, kókusz, gesztenye, mandula, dió, törökmogyoró, len, tökmag, szőlőmag stb).

Minden ételnél tilos a tartósítószer és a génmódosított adalékanyag (ezeket nem mindig tüntetik fel, így én minden nem evidens adalékanyagot kerülök. Számomra csak az aszkorbinsav evidens :-)) Én semmi olyat nem veszek meg, amiben akár egy olyan adalékanyag is van, amit nem ismerek, vagy gyanús. Gyümölcsöt és magvakat mértékkel lehet fogyasztani (mint ahogy minden mást is, nem az a cél, hogy telezabáljuk magunkat).

Amivel édesíthetünk: nyers méz és agávé szirup mértékkel, stevia, xylit (nyírfacukor, xylitol, xukor), eritritol, juharszirup, szacharin, ciklamát.

Amit nagyon jó, ha eszünk: kakaóbab, goji bogyó, kókusz, alga (spirulina, chlorella), acai bogyó, propolisz, méhpollen, méhpempő, ginseng, aloe vera, echinacea. (Figyelem: itt nagyon sokat számít a minőség, a mindenféle táplálékkiegészítők nagyon nagy csapdák lehetnek!)

Amit ihatunk: kókusz-, törökmogyoró-, kesudió, szezám- és mandulatej, víz, valamint mértékkel tea, kávé, minőségi száraz borok, tequila.

És a nyugati példa, valamint a piramisos gondolkodás kedvéért, így néz ki a mi egészséges piramisunk:

És nézzük a tilos dolgokat:

Amit nem ehetünk: gabona (búza, zab, rozs, kukorica…), hüvelyesek (bab, lencse, borsó, sárgaborsó, foldimogyoró, szója…), tejtermékek (tehén, rizstej, szójatej, zabtej, túró, lágy sajtok, joghurtok, kefír stb), növényi olajok (kukorica, mogyoró, szója, margarin…), finomított cukrok.

Amit nem ihatunk: cukros üdítők, light üdítők, sör, égetett szeszek, koktélok, gyümölcs- és zöldséglevek.

És a biznisz-piramis:

Egészen biztos vagyok benne, hogy kimaradt valami, de visszatérek rá, amint eszembe jut 🙂 Ha kérdés van, írjatok!

Ami egyéntől függően elfogadható (ez attól is függ, hogy gyógyulni akarsz-e, illetve milyen betegséged van):

A kecske- vagy juhtej javasolt azoknak akik nem tudnak lemondani a tejről. Aki pedig a tésztákról nem tud lemondani, annak a gluténmentes, de magas glikémiás indexű rizs lehet az alternatíva. (de ne várjon csodákat…)

És ami a legfontosabb: mindennap törekedj arra, hogy jobban, egészségesebben élj. A fentebb leírtak nem a Biblia tízparancsolata, kezdj hozzá fokozatosan, olyan ütemben, ami neked a legjobb és amivel biztos, hogy hosszú távon sikeres leszel. Elsőre hagyd el a cukros dolgokat…élvezet lesz jó pár polcsort kihagyni a szupermarketben, mert azokon csak cukros termékek vannak :-). Aztán ha ezzel már biztonságban vagy, nem esel kísértésbe, a saját paleo sütijeidet már nem édesíted annyira stb, akkor jöhet a következő lépés, hagyd el a glutént…és így tovább! Egy idő után pedig élvezni fogod, hogy Te más vagy :-). Ha nem megy, ha segítség kell vagy kérdés van, akkor írj, keress…fontos a tájékozottság és az informáltság!

A jó étkezés mellé pedig a jó testi erőnlét is kell, így a mozgást sem úszod meg! De tudod mit? Megígérem neked, hogy ha most el sem tudod képzelni, hogy heti 2-3-szor mozogj, akkor 2 hónap paleo után (vagy előbb) el sem tudod majd képzelni, hogy ne mozogj mindennap. És ha most azt mondod, hogy nincs időd, akkor pár hét és azt veszed észre, hogy van időd, mert akarod, mert nem húz le a cukor és a glutén testileg és pszichikailag, és tele leszel energiával! És tudod miért merem ezt megígérni? Mert én is ugyanígy kezdtem! Hajrá! az erő benned van, csak ahhoz, hogy ezt érezd is, előbb ki kell dobnod azt, ami elnyomja!

P.S. Katt és Lájk a Facebookra a napi edzés-, reggeli és ebéd tippekért…meg, hogy NE MARADJ LE SEMMIRŐL!

Ennyire intenzív és ennyire jó hétvége igen rég volt már, és azt kívánom bárcsak ne érne véget… de ezzel biztosan sokan vagytok ugyanígy 🙂

Szombaton esküvőre voltunk hivatalosak, férjhez adtuk egyik volt évfolyamtársnőmet egy magyar-francia kétnyelvű mise (a vőlegény francia, és a páros Párizsban él) és egy csodás fogadás keretében a Hemingway étteremben. Első alkalom volt számunkra ez a csodálatos helyszín, de már most biztos vagyok benne, hogy vissza fogunk térni :-). Egy pillanatig sem gondoltam rá, hogy egy megrendelt menüsorral kellemetlenkedjek, és mást kérjek, úgy, hogy a hozzáállás az volt, hogy remélem azért lesz olyan, ami a “fogamra való”. És hát meg kell mondjam, nagyon nagyon pozitív benyomással távoztam. A rucola salátás-lazacos előétel után borjúragu leves következett, amit nagyon sajnáltam de nem nyúltam hozzá. A pincér viszont azonnal, odajött megkérdezni, hogy liszt- vagy tej-érzékenység esetén zöldséges borjúhúslevet ajánlana fel, amit örömest elfogadtam :-). Kiderült, hogy a vendégek között volt lisztérzékeny, ezért figyeltek az alternatívákra, így én is jól jártam. A főételnél, már külön odajöttek megkérdezni, hogy a husit rizzsel vagy salátával kérem-e :-). És ezek után mindenki az én ételemre volt irigy :-). Majd következett egy nagyon finom sajttál, amiről a kemény sajt a gránátalmával és a dióval eszményi volt! Szóval annak aki még nem próbálta, abszolút ajánlom ezt a különlegesen szép panorámás éttermet :-).

A táncolás, a néhány pohár bor és a késői, avagy inkább korai fekvés olyannyira megtette a hatását, hogy vasárnap dél körül ébredtem farkas éhesen, ami rám egyáltalán nem jellemző ébredés után…jöhetett egy jó kis kávé muffinnal kísérve, majd egy Margit szigeti séta Adél barátnőmmel :-). Kimondhatatlanul klassz volt a 30 fokos nyári hangulat, így meg sem lepődtem, hogy a szigeten szinte talpalatnyi hely sem maradt szabadon, nemhogy pad :-). Nem is tétováztunk sokáig, belevetettük magunkat a pázsitba és a piknikre szánt gyümölcssalátát, magokat és aszalt gyümölcsöt nagy traccsparti közepette magunkévá is tettük.

A hétvége egyik fénypontja a napozás volt, végre, idén először, ami olyannyira belelkesített tegnap, hogy ma is beiktattam egy szűk órácskát a reggeli váltott tempós futás után. És vééégre van színem 🙂 Nagyon nagy napozó vagyok, egyszerűen imádom a napot, és ha nem kellene a leégéstől tartani, akár egész nap kint feküdnék…de azért beosztom, a biztonság kedvéért :-).Természetesen a kencék ezúttal is elmaradtak, ahogy mindig, hidratálásképpen pedig kókuszolajat használtam, ugyanolyat amivel főzni is szoktam. Úgy voltam vele, hogy amit megeszek azt magamra is kenhetem gond nélkül :-). Egyelőre szuperjók a tapasztalatok, de kell még pár alkalom, hogy teljes biztonsággal nyilatkozzak.

És ami azt illeti ebben a pár napban valahogy a konyhai kreativitásom is előtérbe került, és beújítottam egy szuper reggeli vagy desszert ötletet, amit gesztenyelisztes-reszelt almás édes “rösztinek” kereszteltem (na ez egyáltalán nem kreatív, úgy, hogy még agyalok valami frappánsabb elnevezésen), illetve a borskéregben sült sertésszűz érméhez készítettem egy olyan vörösboros-cseresznyemártást, amit a drágám ebéd óta emleget :-). Meg kell hagyni, igen hálás dolog nekem főzni meg sütni, mert nálunk a dicséretekből és elismerésből nincs hiány. Ha nem sikerül a legtökéletesebbre az étel, akkor előkerül a kritika, de az is olyan építő jelleggel, hogy nem megy el a kedvem, de ha jól sikerül, akkor azt egész nap hallgatom…amitől általában újra kedvet kapok valami újdonsághoz :-).

Ha kipróbálnátok a mártást, ami szerintem minden vörös húshoz illik, akkor 1,5 dl vörösbort (én Portugiesert használtam) forraljatok össze 1dl vízzel, amíg nagyjából a fele elpárolog. Eközben 2 kanál kókuszolajon pirítsatok le újhagymát, majd adjátok hozzá a forralt bort és 2 evőkanál St. Dalfour cseresznye lekvárt. Sűrítéshez 1 ek Nature Cookta szőlőmaglisztet használtam. Jól összeforraltam, sőt még egy kis vizet is adtam hozzá. A végén sóztam, borsoztam. Isteni lett 🙂

Szép hetet nektek, és katt a Facebookra, hogy semmilyen újdonságról ne maradjatok le! A héten lesz újra padlizsánkrém, mogyorókrém, meg süti is, úgy hogy akit érdekel írjon a paleolettem@gmail.com -ra vagy a Cukormentes Facebookon. Like???