cukormentes

Olyan sokszor tettem már szóvá a szóját, hogy azt gondolom érdemes most már részleteiben belemenni a dolgokba, és egy újabb mítoszt ledönteni, ahogyan azt tőlem már megszokhattátok :-). Lehet, hogy be kellene vezetnem azt a szabályt, miszerint semmit ne higgy el amit az egészségügy, élelmiszeripar propagál. A legtöbbnek pont az ellenkezője az igaz. Így van ez a tejjel, a gabonával, a zsírral, a kálciummal, a naptejekkel…és így van ez a szójával is…még néhány ilyen, és meg is lesz az axióma.

Ha valami valóban jó, azt nem kell reklámozni, mert reklámozza önmagát kvázi…na de nem így manapság. Amit agyonreklámoznak az általában csak biznisz, de nem jó, amit meg nem reklámoznak, abban senki nem hisz, mert nem reklámozzák, szóval akkor mi is legyen???? Hát a kérdés helyénvaló, de sajnos nem dönthetek helyettetek…én megosztom a tapasztalataim, az ismereteim, a véleményem, ti meg bármit kezdhettek vele:-)

Na nézzük azt a szóját! Hallottátok már bizonyára, hogy a szója rendkívül egészséges, hiszen nézd az ázsiaiakat, hosszabb az élettartamuk, szebb a bőrük, egészségesebbek, mint mi…és ezt többek között a sok szójának köszönhetik! Nosza együnk mi is szóját, ide vele! STOP! Mielőtt ezt egy az egyben bevennétek, talán érdemes keríteni egy-két ázsiai ismerőst és utána járni, valóban annyi szóját esznek-e. Hát nem…és ami szóját esznek az fermentált. Mielőtt pedig szobrot emelnénk a szójának, pusztán mert az ázsiaiak eszik, nem ártana ha eszünkbe jutna, hogy ők rengeteg halat is esznek, meg számos zöldséget és gyümölcsöt napi szinten, a cukor fogyasztásuk pedig jóval a mienk alatt van. Szóval lehet, hogy mégsem a szója az isten.

Az, hogy ma ott van a szója ahol, egy kiváló marketing eredménye. Na de mégis, miért pont a szója? Egyszerű: olcsó, óriási mennyiségben előállítható, és mivel szuper egészségesnek van beállítva, mindenbe bele is teszik, ahol elkel egy kis olcsó fehérje. Ez idáig nem is lenne nagy baj, csak hát a szója sajnos NEM egészséges, sőt :-(.  (Csak zárójelben jegyzem meg, hogy az agyonmarketingelt szuperegészséges barna rizs csak nálunk sztár. Ázsiában, ahonnan való, és ahol nagy mennyiségeket fogyasztanak belőle, inkább a feldolgozott fehér rizst kedvelik…és láss csodát, ha a kettőt összehasonlítjuk akkor a finomított fehér rizs az egészségesebb, mert a feldolgozás által elveszti a benne lévő toxinokat. Érdekes nem? :-))

A szója, és minden ami benne van

A szója goitrogén anyagokat tartalmaz, amik meggátolják a pajzsmirigyet a jód felhasználásában, és alulműködéshez, avagy hipotiroidizmushoz vezetnek. Ilyenkor a teljes szervezet lelassul, az ember folyamatos gyengeséget érez, hidegrázások gyötrik és immunrendszere olyannyira legyengül, hogy szinte folyamatosan összeszed valamiféle betegséget. Ez a betegség főként nőket érint. Goitrogént nem csupán a szója tartalmaz, hanem a káposzta, brokkoli, kelbimbó is, csak az a különbség, hogy míg utóbbiakból főzés által eliminálható a goitrogén, addig a szójából nem.

Lévén, hogy a szója a hüvelyesek családjába tartozik, lektint és fitátokat is tartalmaz, és ha ez nem lenne elég, akkor tripszin inhibitorok is vannak benne, amelyek hasnyálmirigy megnagyobbodást okozhatnak de felelősek az aminosavak fel nem szívódásáért is. A lektinek a bél áteresztőképességét fokozzák, ami autoimmun betegségekhez vezet, a fitátoknak köszönhetően pedig nem képesek felszívódni az ásványi anyagok.

A növényi ösztrogének, avagy fitoösztrogének már “csak” a hab a tortán ami a szóját illeti, és mondanom sem kell, ezek szintén nem jók. A fitoösztrogének befolyásolják a szervezeti hormonszintet, megborítva az ösztrogén-tesztoszteron arányt. A férfiak esetében a tesztoszteron csökkenés az ösztrogén javára libidó csökkenést eredményez, elhízást, energiavesztést és mellmegnagyobbodást. Igen, ez csak a férfiaknál áll fenn, és ginekomasztiának hívják. A nők esetében “sajnos” nem a mellek növekednek több méretet a magas ösztrogéntől, hanem inkább mellrák veszélyt jelent, menstruáció kimaradást és meddőséget okoz. Az újszülöttek esetében sem kevésbé veszélyes, hiszen amikor a szervezet a legjobban fejlődik, akkor a legveszélyesebb felborítani a hormonszintet.

Bizonyos kutatások szerint némely szója készítményből (nem fermentált) pusztán egy adag annyi hormont tartalmaz, ami akár 5db fogamzásgátlónyit is kitesz. Olyat is lehet olvasni, hogy olyan magas a hormontartalma, hogy fogamzásgátlót sem kell szedni szójafogyasztás mellett. Pusztán napi 2 pohár szójatej 1 hónapon keresztüli fogyasztása felboríthatja a menstruációs ciklust. Sőt, Dr. Csáky István a szója hormontartalmát teszi felelőssé a futballisták váratlan és érthetetlen szívhaláláért, hiszen köztudott, hogy a sportolók szójafehérjét visznek be nagy mennyiségekben.

A szója a bébiételekben is benne van. Én személy szerint önmagában is ellene vagyok az ilyen kis üveges baba “finomságoknak”, én magam sem enném meg őket, nemhogy a gyerekemnek adjam. A szójától eltekintve sem. A kisbabákban ez a rengeteg hormon illetve a génmódosítás által szójába került egyéb anyagok igen negatív hatást fejthetnek ki, beleértve a nemi fejlődésük kialakulásának befolyásolását, illetve azt a mangán mennyiséget ami 80-szor magasabb, mint az anyatejben.

Nem elég, hogy a szója önmagában sem egy tuti cucc, még génmódosítják is. Az Amerikában termesztett szója több, mint 90%-a génmódosított, és a Monsanto hatáskörébe tartozik. A génmódosítást azért végzik, hogy a növény ellenálló legyen a mindenféle mérgező gyomirtó szerek hatásnak, ami meg is valósul, de cserében a növény is tele lesz gyomirtóval, és mindenféle, az emberi szervezet számára ismeretlen génekkel telítődik. Ezek a gének felelősek többek között az allergiáért is, és az egészben az a legjobb, hogy ha abbahagyjuk a szójafogyasztást, ezek a gének évekig bennünk maradnak még.

Mindezek tudatában egy épeszű ember nem igazán kíván fermentálatlan szójaterméket enni, sem pedig a gyerekeinek adni, ehhez képest a világ pont nem így működik manapság. A szójabiznisz óriási, 1992 és 2006 között 300 millióról 4 milliárdra növekedett, és nincs megállás. Sokan mondják már, hogy a szójabiznisz sokkal de sokkal nagyobb, mint a kábítószer piac. És tudjátok, hogy ez hogyan lehetséges? Egyszerű: ez már nem mezőgazdaság, ez már politika is. Az FDA (Food and Drog Administration) 25g szójaprotein fogyasztást javasol napi szinten, hogy megelőzzük vele a szívbetegség kockázatát…és ezt az emberek több, mint 80%-a el is hiszi, főként Amerikában, de mi sem állunk rosszul…a fentebb írtakhoz képest ez már-már irreálisnak tűnhet…pedig sajnos ez a büdös valóság. És, hogy mit mondanak erre a jól behülyített vegetáriánusok…szegények eszik a szóját, mert azt hiszik egészséges, és mert azt is hiszik, hogy ezzel jót tesznek a bolygónak….pedig, pont nem…az erdők pusztulnak ki, hogy helye lehessen a szójának, ami visszafordíthatatlanul kiszipolyozza a földet…és ezzel a szójával etetik az állatokat is…Ez sajnos hajmeresztő, és senki ne szidja a Monsantot, meg egyéb cégeket meg érdekeket sem, hisz ezt valójában mind mind mi támogatjuk: mármint azok, aki szója termékeket vesznek, hogy tönkrevágják a saját és szeretteik egészségét, és mellette alátegyenek a biznisznek is.

Ha elkezdesz ezeknek utánaolvasni, akkor megígérem, napjaid és heteid fognak rámenni, óriási az anyag, főként a szója mellett, de már ellene is. Kérdés, hogy mikor billen át a mérleg, és állnak le a bolygó kiszipolyozásával és a népesség mérgezésével?…bizonyára, ha már nem éri meg…

Szójatermékek, melyeket érdemes kerülni: szója tápszer, szója sajt, szójatej, szójabab olaj, szójahús, szója joghurt, tofu, edamame bab, és persze a felvágottak, melyek nagy részében szintén fellelhető.

Szójatermékek, melyek fermentált szójából vannak, és melyeket az ázsiaiak is nyugodtan fogyasztanak: miso, natto, tempeh.

P.S. Ne feledd a Cukormentest: mindennap új tippek, tapasztalatok, receptek, edzéstervek! Katt és Like az egészségért :-)!

A menstruációs fájdalom, szőrnyű, néha elviselhetetlen görcsök igen sok nőt érintenek, ahogyan a hosszú ideig tartó, intenzív vérzés is. És ráadásul itt nem csupán a fájdalom a legnagyobb szívás, de fáradtság, levertség, rossz közérzet, vas veszteség is társul azokhoz a bizonyos napokhoz. Kérdés, hogy vajon ez normális-e? Mit lehet ez ellen tenni?

Jó hírem van: egyrészt ez nem normális, másrészt a megoldást nem a durva fájdalomcsillapítók kellene nyújtsák, hanem a helyes étkezés. Gondolom már a hajatokat tépitek lassan, hogy mi a fenét akar ez a nő itt, tényleg azt hiszi, hogy mindenre az evés a megoldás? Avagy a helyes étkezés? Nos, lehet hülyének nézni, de tényleg AZT gondolom :-). De el is mondom, hogy miért 🙂 Engem a paleo sosem érdekelt történelmi szempontból. Hogy mit ettek több száz-ezer-millió éve az emberek? Nem mindegy?…nekem legalábbis az. Azok az ételek már nincsenek, azok a körülmények sincsenek már, tehát inkább az érdekel, hogy az ami ma van milyen hatást fejt ki a szervezetünkben. Lényegileg ugyanoda jutunk, mint a történelmi szemléletű paleosok, csak éppen biológiai megközelítésből.

Nézzük, hogy mi a helyzet a menstruációs görcsökkel és az intenzív vérzéssel. Nos első körben az a lényeg, hogy egyik a másik hozadéka, azaz akinek nagy fájdalmai vannak, jellemzően hosszú ideig látja “vendégül” Piroskát. Vegyük sorba az okokat: a vitaminok és ásványi anyagok hiánya, a glutén és egyéb irritáló és gyulladást előidéző gabonafehérjék jelenléte az étkezésben, a cukrok, különösen a fruktóz, a túl magas omega6 bevitel (növényi zsírok tömkelege), a túlzott növényi fitoösztrogén (szója, hüvelyesek) beviteléből származó hormonzavar, a stressz következtében fellépő ösztrogén túltermelés egyaránt okozhatja az életet is megkeserítő fájdalmakat.

Szinte hihetetlen, hogy mi minden lehet hatással azokra a bizonyos napokra és a közérzetünkre. Vannak olyan nők, akik nem csupán maguk irtóznak azoktól a napoktól, de már a párjuk is ismeri “a dörgést” és inkább lelép sörözni, mintsem okot szolgáltasson egy óriási veszekedésre a puszta jelenlétével. Ismerős? Nekem hál’Istennek nem… A pasik ezt sosem fogják megérteni, és drága hölgyeim, hogy a fenében is értenék…ők sosem menstruáltak! Szóval a magyarázkodás, megértetés helyett inkább a probléma gyökerét kellene megszüntetni, hogy egyszer és mindenkorra búcsút lehessen inteni ezeknek a napoknak.

Amennyiben az ember lánya leszámol a gabonafélékkel és tejtermékekkel, máris óriási lépést tett afelé, hogy a szervezetben felbukkanó gyulladásokat likvidálja. Ezek az ételek ugyanis nem csupán táplálják a gyulladást (a tej a növekedési hormonok miatt, a glutén a fokozott irritáció miatt), de elő is idézik azt (a gabonában lévő glutén és lektin a felelős, mely nem csupán kicsinálja az emésztőrendszerünket, de megakadályozza a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását is).

Mindenki aki sportolt vagy sportol tisztában van azzal, hogy magnézium pótlással elkerülhetőek az izomgörcsök…na de a menstruációval mégsem kötik össze valamiért…pedig ott is izomösszehúzódásokról van szó :-). Egyszóval az ásványi anyag és vitamin hiány erősen befolyásolja a görcsöket, különösen az E vitamin és magnézium hiány. Ezek mellett természetesen minden vitamin számít, fontos, hogy a szervezetben meglegyen az egyensúly. Nos erre mondanák a nagy gabona imádók: dehát a gabonában B vitamin van…ahha persze, és glutén és lektin is. B vitaminból pedig semmi nem fog felszívódni az üres kalóriák társaságában…szóval semmit nem érünk vele, cserében viszont a halakban, a májban, a csirkemellben vagy a tojásban bőven több van belőle :-). Tényleg semmi de semmi nem szól a gabona mellett!

A fitoöszrtogének is megérnek egy misét, hisz az lett elhitetve, hogy az milyen jó lesz nekünk nőknek…na persze, jól felborítja az ösztrogén szintünket. A fitoösztrogén nem azonos a női ösztrogénnel, de arra jó, hogy jól becsapja a szervezetet, és az elkezdje túltermelni az ösztrogént. A szóját és a hüvelyeseket tehát el kell felejteni….csak a vegetáriánusokat sajnálom ilyenkor, akik mind a szóját, mind a hüvelyeseket tolják ezerrel, és közben azt hiszik, hogy milyen egészségesen étkeznek…hát remélem kellően erős az agykontroll és legyőzi a természetet, és nem szenvednek minden hónapban…meg egyéb betegségektől sem.

A stressz szintén rossz hatással van a hormonokra, hiszen csökken a progeszteron termelés és megnő az ösztrogén szint :-(. A túlsúly is hasonlóan hat. A felesleges zsírokat cipelő nőkben sokkal aktívabb az aromatáz enzim ami a placentában, a májban az agyban és a zsírsejtekben található. Az aromatáz hatására felborul a hormon szint, megnövekedik az ösztrogénszint ami további zsírosodáshoz, vizesedéshez vezet. Szóval életbe lép a 22-es csapdája, ami ellen úgy tehetünk, ha lemondunk az aromatáz serkentő ételekről (pl szója) és helyesen étkezünk.

Lényeg a lényeg: a táplálkozás megoldja a menstruációs görcsök problémáját, sőt mi több, eliminálja is azokat. Hogy miért a paleo a megoldás? Mert ez egy olyan életmód, ami gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban (zöldségek, húsok, gyümölcsök), gazdag telített zsírokban és az omega6-omega3 arány 3:1, vagy 2:1-hez, nem pedig 22:1-hez, mint pl a mai Amerikában. A zsírok pedig elengedhetetlenek a zsírban oldódó vitaminok számára (D, K, E stb). A paleo egy gyulladást csökkentő és megszüntető életmód, sőt mi több, a hormonháztartás is helyreáll tőle. A paleo a rendszeres edzést promotáló életmód: mindennap mozogj az egészségedért!

És tudjátok mi a legjobb hír: természetesen személyfüggő, de többen is jeleztek vissza, hogy 3 hét-1 hónap paleo után már észrevétlen jött és ment a menstruáció…pedig korábban óriási szenvedés volt. Szóval nem csak dumálok, ez tényleg hat! És akinek endometriózisa van szintén ajánlom melegen, mert elmúlik tőle 🙂

Írjatok, ha megtapasztaljátok a görcsmentes napokat! 🙂

P.S. Katt a Cukormentesre, hogy ne maradj le a kánikulát könnyítő étel, ital tippekről! Légy képben az egészséggel! Lájk!

Manapság mást sem hallani, mint hogy “hű de mennyire stresszes az életem”, “a munkahelyemtől már vasárnap görcsbe áll a gyomrom, szétstresszelem magam egész héten”, “alig birok aludni az idegtől”, “fáradt vagyok, de nem tudok aludni”, “muszáj enni egy kis csokit, hogy az embernek legyen valami öröme is a rengeteg stressz mellett” stb. És ez tényleg így is van: egy rohanó világban élünk, ahol mindent tegnapra kérnek, ahol hülye a főnök, vagy éppen a kolléga, otthon üvölt a gyerek, és az embernek szusszanásnyi ideje sincs, nemhogy aludni. És miközben stresszelünk és nem alszunk, az életünk minősége is napról napra romlik. Jön a krónikus fáradtság, a krónikus idegesség, a betegségek szépen sorjában, az elhízás, az inzulinrezisztencia, cukorbetegség, hormonzavar, és a biztos leépülés…annak aki nagyon komolyan veszi a stresszt (mert lássuk be, van aki folyamatos stresszben él), ez az út igen rövid, ami utána jön pedig minden, csak nem egy leányálom.

Sok minden van amivel egyszerűen nem tudunk mit kezdeni: hülye a főnök? Mondanám válts munkát, de manapság annak örülünk, hogy egyáltalán munkánk van…szóval ez nem opció. De az, hogy mennyit alszol és mit teszel a stressz ellen, már igenis rajtad múlik. És a ráncokat is ez előzi meg, vagy ettől lesz kisimultabb az arcod, nem a drága, kemikáliákkal turbózott kencéktől.

Az életmódváltás előtt én sem foglalkoztam különösebben azzal, hogy mennyit is alszom, mennyire vagyok kipihent, mennyire stresszelek, sőt megvolt az a munkahelyem is, ahova 2 évig szinte mindennap gyomorgörccsel mentem be, és már vasárnap dél-után stresszben voltam a következő hét miatt. Aztán elérkezett a váltás ideje, és hál’Istennek jól sikerült, és azóta is, úgyhogy a munka miatti stresszt sikerült lényegesen lecsökkentenem, de a fáradtságom valahogy mégsem enyhült…pedig edzettem is :-(. Aztán jött a paleo, és gyökeresen megváltozott minden. Valahogy egy csapásra történtek a dolgok, és az életem óriási fordulatot vett. Elhagytam a cigit és jött az életmódváltás, amivel együtt az edzésformámat is megváltoztattam (futásról kevesebb kardio-több erőnléti edzés lett), a kozmetikumokból is csak natúr összetételűeket választom és az életem minősége egy csapásra új fordulatot vett. Fittebbnek és ezáltal egészségesebbnek érzem magam,mint valaha, sokkal kevésbé stresszelek, sőt mi több, többet is alszom :-). Pedig semmivel sem lett több időm, mint eddig volt, csak a fáradtsággal-kényszeres ébrentartással töltött idő most már 100% hasznos idő…és megtanultam kikapcsolni a gépet is 10 óra előtt, mert az egészségem fontosabb :-).

Hogy mit bír ki a testünk és a szervezetünk? Rettentő sok mindent, néha nem is értem, hogy ez, hogyan lehet…és igen a stresszt is kibírja, sőt mi több, bizonyos stresszhelyzetekre külön kondicionálva van, de ez nem az állandó stressz. Ha éjszaka WC-re menet azt veszed észre, hogy a nappaliban egy idegen kutatja a táskádat, akkor a szívverésed azonnal felgyorsul, az adrenalinszint megemelkedik, és a tested minden energiát arra összpontosít, hogy megold a helyzetet, hogy helyt tudj állni. A szervezetedben kortizol termelődik, ami glikogént szabadít fel, hogy a lehető legnagyobb energiamennyiség álljon készenlétben. Ilyenkor az agyad és a fókuszáltságod is sokkal élesebb, mint bármely más helyzetben. De ez csak ideiglenesen van ebben a formában biztosítva, ezt hívják akut stressznek. Miután megoldódik a helyzet, kijön a rendőrség és elkapja a betörőt, vagy az éppen meglóg, még egy ideig jelen van a remegés állapota, de aztán lassan elmúlik, és visszaáll a normál helyzet. Ez a fajta stressz “normális” a test számára, ezért is van rá különleges kezelő mechanizmusa.

A “főnököm hülye”, vagy “stresszes a munkám” típusú krónikus stresszállapot viszont idegen és romboló hatású a szervezet számára. Ez az az állapot, amiből mielőbb, tudatosan KI KELL LÉPNI! Az olyan ételek, mint a gabona meg a cukrok csak fokozzák a stresszes állapotot, így érdemes leszokni róluk, és nem egy lapáttal megspékelni a dolgokat. Az alváshiány szintén a stressznek és a testrombolásnak kedvez. Nincs időd lefeküdni normális időben? Mondjuk 10 körül?…arra gondoltál már, hogy ha lebetegszel ki végzi el helyetted a munkát? És, hogy akkor sokkal de sokkal több idő fog kiesni, mintsem 1-1,5 óra, amit magadért és a szeretteidért teszel?…Nos erre annyit tudok mondani, hogy az élet és az egészség többet ér holmi esti mosogatásnál, vasalásnál, hülye sorozatnál….és hidd el jobban ki is kapcsol és fel is frissít…de annak aki nem hajlandó a maga, az egészsége és a szerettei érdekében időt szakítani alvásra, edzésre, helyes étkezésre, és ezáltal példát mutatni a körülötte élőknek, ne is legyen joga panaszkodni, hogy fáradt, hogy hullik a haja, hogy állandóan ideges, vagy éppen boldogtalan.

Ezek mind-mind olyan faktorok, amikkel tudatosan tudunk mit kezdeni. Ha legalább 8 órát alszunk, rendszeresen edzünk és helyesen táplálkozunk, akkor a fennmaradó időt 100%-ban értékesen tölthetjük el, ahelyett, hogy pihegnénk, kávékat vagy energiaitalokat innánk literszámra, amik csak még jobban szétcsapják a szervezetünket. És mielőtt elkezdenénk kifogásokat előrántani a tarsolyból, gondolkodjunk csak el rajta, hogy mi lenne, ha a kifogások sorolásával töltött időt megoldáskeresésre fordítanánk? Lehet, hogy megoldanánk az alvás-stressz kérdést? 🙂

P.S. Ne feledd a Cukormentest: paleo receptek, edzéstippek, ötletek, újdonságok! Légy képben az egészséggel!

Végre beköszöntött a nyár, már azt hittem sosem bújhatok bele a nyári ruháimba…és reménykedem, hogy nem csak pár napig tart…A kánikula hangulata azonnal “terasz” ingert váltott ki az agyunkban, így a reggeli tea és mango lassi falatok után eldöntöttük, hogy elmegyünk és reggelizünk egyet teraszon:-). Eli gyorsan meg is nézte az opciókat, mert ugye nincs bőségzavar reggelizőhelyeket illetően, és egy a Dining Guide által ajánlott Pozsonyi úti helyre mentünk. Nagyon szimpatikus volt a hely, hisz eleve tele volt a terasz, ami önmagáért beszél, másrészt meg kellően választékos volt a reggeli kínálatuk, akkor is, ha paleosként az ember bukja a croissant meg a brióst.

Ki is néztem gyorsan a ham and eggs verziót (bár meg kell mondjam, voltak bőven fenntartásaim a sonkát illetően, de úgy voltam vele, hogy adok nekik egy esélyt). Eli bundáskenyeret választott tejeskávéval, amint mondtam, ő továbbra is paleo light életmódot folytat (saját definíciója szerint:-). Miután olyan 15 percet vártunk arra, hogy egyáltalán megkérdezzék, hogy miért ültünk le, végre elkezdtünk reménykedni, hogy mégsem kopik fel az állunk :-). No de nem volt ennyire egyszerű a dolog, az új szakácsuk nem volt a helyzet magaslatán, így mindketten hideg reggelit kaptunk, sőt én 3 helyett csak 2 tojást :-(. Mondanom sem kell, hogy nem volt nagy az örömünk…elvégre, ha már sokat vártunk, akkor jól esett volna valami olyat kapni, ami ha nem is vesz le a lábunkról, de legalább megfelel a meleg villás reggeli fogalmának.

Nem tudom ti mit tettetek volna hasonló helyzetben, de mi nem hagytuk szó nélkül. Nem volt sem hangoskodás  sem csúnya megjegyzés, de szóvá tettük az elmaradt tojást, meg azt is, hogy az étel sajnos hidegen érkezett. Volt már ilyen máshol is, de különösebben nem foglalkoztak a vendég (mármint mi) visszajelzésével, így aztán többet nem mentünk oda, és nem is fogunk. Itt azonban mégis kellemesen csalódtunk. A felszolgálónk nem csupán elnézést kért mind a ház, mind a szakács nevében, de ragaszkodott hozzá, hogy az ételeket ne fizessük ki. Hozzá is fűzte, hogy inkább adjunk nekik még egy esélyt, és menjünk még vissza :-). Bár az élmény hatására egyáltalán nem terveztünk újra elmenni erre a helyre, mégis visszamegyünk majd, hisz bár a konyha nem volt a helyzet magaslatán, ügyfélközpontúságból mégis 5-öst kapnak :-).

Egyéb tanulságok a mai napra: ha a paleo szerint táplálkozol, akkor jobb ha elkerülöd a ham and eggs-et reggeliként, mert valószínűleg igen kevés olyan hely lehet (ha egyáltalán van), ahol jó minőségű sonkát használnak hozzá. Jobb ha megkíméled magad a gépsonka látványától is :-). Ha tejeskávét innál, és teszem azt, bevállalnád a szójatejet hozzá, akkor is légy résen, mert a legtöbb szójatej cukrot is tartalmaz…de nem mindegyik, szóval akár mákod is lehet :-). Ilyenkor, ha nem bírsz ellenállni egy tejeskávénak, akkor a hagyományos kávézók által kínált dobozos tehéntejet ajánlom, mintsem a szójatejet (hacsak nem vagy allergiás a tehéntejre), mert a szójatej egy az egyben mesterséges ital egyrészt, másrészt pedig a szója nem egészséges, de erre egy hosszab lélegzetvételű írást szánok majd :-).

És végezetül, ne dőlj be a Dining Guide-nak! Az nem nekünk szól, hanem a külföldieket hivatott csalogatni…

Ebédre viszont már itthon kerítettünk sort, én pedig újra kísérleteztem a hús-gyümölcsszósz kombóval, és ezúttal is nagyon nagy siker aratott. Marhasteaket sütöttem roston színes borskéregben és hozzá vörösboros-csilis szilvamártást készítettem…nos hát öndícséret gyalázat tudom, de ez akkor is isteni finom lett 🙂 A receptjét megtalálod a Cukormentesen!

P.S. Katt a Cukormentesre a folyamatosan frissülő paleo receptekért, edzéstippekért! Légy képben, ne maradj le semmiről! Like!!

Sokan keresnek meg kétségbe esve, hogy a paleo szerint étkeznek pár hete, rendszeresen edzenek és közben a mérleg megmakacsolta magát és beragadt egy bizonyos számnál, vagy éppen feljebb ment. Szeretném jelezni mindenkinek, akinek hasonló tapasztalata van, hogy pánikra SEMMI OK!

Számos tényező befolyásolhatja ezt a pár plussz kilót (1-5kg-ról beszélünk, ha több jelentkezne, akkor más lehet a probléma), így vegyük szépen sorjába, remélem semmi nem marad ki :-). A nem paleo életmód legnagyobb tévhiteit is közéjük veszem, hátha valaki rájön, hogy hol rontja el:-)

1. Ha pár hete váltottál életmódot és a paleo mellett a rendszeres edzést is beiktattad, akkor bizony elég sok változáson megy át a tested. Először is “sokkot” kap attól, hogy nem jut már a klasszikus mennyiségű szénhidráthoz, így elkezd tartalékolni az ú.n. “túlélési energiaszint” fenntartásához. A rendszeres edzés természetesen csak olaj a tűzre ilyenkor, így még inkább van oka a testnek a pánikolásra és tartalékolásra. DE! ez csak egy átmeneti időszak: 2-3-4 hétnél általában nem tart tovább, míg a test rájön, hogy zsírból is bőven meríthet kellő energiát, és abbahagyja a tartalékolást. Ekkor lemegy az a plussz amit begyűjtöttünk, és beáll az egyensúlyi állapot. Nem kell abbahagyni az edzést, sőt….csak kicsit türelmesnek kell lenni:-)

2. A mérleg nem a legjobb mutató, hiszen a helyes étkezéstől és a rendszeres testedzéstől átalakul a test zsír-izom százaléka, azaz előbbi csökken az utóbbi javára. Ez azt jelenti, hogy a mérleg mutathat többet ugyan, hiszen az izom tömörebb és ezáltal nehezebb a zsírnál, de ettől még egyáltalán nem terebélyesedünk. Lehet olyan tapasztalat, hogy bár a mérleg többet mutat, a test mégis feszesebb, izmosabb, és az összes ruhánk ugyanúgy ránk jön, mint kevesebb mérleg szerinti kilóval.

3. Ha “maraton” kardio edzésekre adtad a fejed, akkor fennállhat a fentebb leírt opció, de emellett a túlevés is. A hosszú ideig tartó kardio edzéstől megnövekedik a stresszhormon szint, hiszen a test stresszként éli meg ezt az állapotot. A magas kortizol elnyomja az agyban a leptin érzékenységet, így túlevés következik be, hisz nem érzékeli az agy a jóllakottságot, továbbá a folyamatosan magas kortizol szint a hasi és zsigeri zsírok lerakódását is segíti (magas inzulin mellett különösen!) és vízvisszatartó hatású. Ha valaki évek óta fut, akkor ez ebben a formában nem áll fenn.

4. Amennyiben magas szénhidrát-alacsony zsír étrendet folytatsz, szintén fennáll a tartalékolás lehetősége a szervezet részéről, de a pajzsmirigy helytelen működése is, ami komoly súlyingadozásokhoz vezethet.

5. A klasszikus nyugati étrend mellett a metabolikus szindrómának köszönhetően is felléphet a hízás. A metabolikus szindróma valójában a cukorbetegség előfutára, hisz ilyenkor a szervezet nem ismeri fel a vérben a glükózt, egyre nagyobb mennyiségeket termel belőle, hisz hiányként éli meg, és ezek a túltermelt cukrok zsírként rakódnak le.

6. “Ha sokat edzek, sokat is kell ennem!”- nos ez nem igaz, és ha így állsz hozzá, akkor ne csodálkozz, hogy hízol. A cukros nassolnivalók nem adnak energiát a sporthoz! Az egyetlen energia a szervezet számára a glükózból származik, amit maga állít elő. A finomított szénhidrátokból zsír lesz. Sőt az sem igaz, hogy ha 600kcal-át megeszek, akkor 600kcal-át kell lemozognom, és minden szuper. A szervezet ettől bonyolultabban működik, de erről már írtam részletesebben.

7. Nagy gyümölcsimádó vagyok, így sosem fogom azt mondani, hogy ne egyetek gyümölcsöt, de az aki fogyni szeretne este ne nassoljon gyümölcsöt. De ha mégis gyümölcsöt nassolna, akkor válasszon narancsot, almát a banán vagy szőlő helyett. Azaz alacsonyabb cukortartalmú gyümölcs lenne a cél, de a zöldség lenne a legideálisabb estére pl hallal, vagy szárnyas hússal.

8. A nyugati életmódot folytatva nagyon nagy fegyelem kell az edzés mellé, hogy meglegyen a kellő energia de hízás ne lépjen fel. Az edzéshez kell az energia, de egyáltalán nem mindegy, hogy azt miből adod meg a testednek.

Összességében: ha életmódot váltottál, légy türelemmel a testedhez. Sok éven át szennyezted ki kisebb-ki nagyobb mértékben, így ne várj 2 nap után eredményt. Ha megáll a fogyás, esetleg 2-3 kg felkúszik, ne pánikolj, ne változtass semmin, hagyd, hogy a tested átálljon az új “menetrendre”. Ha nem tudod mit csinálj, írj, kérj segítséget :-).

P.S. A Cukormentes folyamatosan új paleo receptekkel és edzéstervekkel gazdagszik, NE maradj le semmiről! Lájk??

A tegnap reggeli edzes utan rohantam is a repterre, es hazajottem Erdelybe meglatogatni a szuleimet. Mar napokkal elotte gondolkodtam rajta, hogy mit kell mindenkepp magammal hoznom a paleo fenntartasa erdekeben, de ugyanakkor kivancsi voltam arra is, hogy mennyire lesz nehez beszerezni bizonyos dolgokat. Igy egy nap tavlatabol az a meglatasom, hogy ha miccset ehetek mindennap haromszor, akkor semmi mas nem erdekel:-)

Nem tudom jartatok-e Erdelyben, ismeritek-e ezt a finomsagot? Annyit kell rola tudni, hogy ez egy haromfele husbol (marha, barany, sertes) keszitett daralthuskeverek titkos fuszerezessel, melyet hosszukas formajura adagolnak, grillsuton vagy serpenyoben serteszsiron sutik es egy kis mustarral talalva egyszeruen eszmeletlen etek. Es ami a legjobb, szinte nincs olyan etterem, ahol ne adnanak ilyet, illetve iolyan hentesbolt, ahol ne keszitenek…Mert ezt nem igazan sikerult meg senkinek leutanoznia otthon, a neten keringo receptek ugyanis nem pontosak, es valahogy mindenki csak sejti, hogy hogyan kell elkesziteni, de sajnos nem tudja. Szoval az a lenyeg, hogy ez a husi annyira de annyira finom, hogy bar a Majus 1-e nelkulozhetetlen etele, azert mindenki fogyasztja eloszeretettel az ev barmely masik napjan is.

Nos a miccset felreteve, az egyetlen paleo nehezseg a maglisztek beszerzese, hisz itt a kornyeken, Marosvasarhely korzeteben szerintem hirbol sem ismerik, de a netes kutatasaim alapjan biztosan hianycikk.A tegnapi landolas utan az Auchanba vetettuk magunkat az anyukammal, mondvan, hogy vegyunk meg mindent amire szuksegem van, nehogy ehezzek (ez itt kritikus kerdes, ha valaki Erdelybe jon, jo ha par napig ehezteti magat kicsit, hogy tudjon eleget tenni az itteni etkezesi elvarasoknak, es ne okozzon csalodast a hazigazdaknak:-). Ezer eve voltam mar Auchanban, igy kellokeppen kivancsi voltam a kinalatra, ami viszont egyaltalan nem vett le a labamrol:-(. Alig talaltunk ertekelheto minosegu zoldseget es gyomolcsot, az arak viszontazI.osztalyu aru erzetet keltettek…csak a latszat ne lett volna…Vettunk is ket kokuszt, gondoltam anyaek odalesznek es vissza az elmenytol, de sajnos kukaban landolt a kedvenc csemegem, mert romlott volt mar:-(. Ez nyilvan nem az Auchan hibaja (vagy tul naiv vagyok?), hiszen a kokusz kelloen kemeny heju ahhoz, hogy ranezesre barmit is meg lehetne allapitani rola. Vegul velunk jott nehany uborka, cukkini, koktel paradicsom, paprika es ket szuperinycsiklando ananasz, amibol az egyiket mar be is burkoltuk, es jovairta a kokuszt :-).

A paleo erzest probalom a csaladnak is atadni, de meg kell mondjam, igen kemeny faba vagtam a fejszemet. Egyetlen siker idaig a ma sutott paleo kenyerem (holnap 06.07, a Cukormentesen lesz a receptje), ami anyanak izlett, apanak pedig biztosan fog, mert o aztan csoppet sem valogatos.Minden mas, az eddigi tapasztalatok, a tenyek es a kiserletek bizonyitekai nyitott kapukat dongetnek…de bizakodo vagyok, es remelem, hogy ez csak ido kerdese es valtozni fog a helyzet.

A legnagyobb gond ugy erzem az a bizonyos mindennapi kenyer. Visszagondolva a gyermekkoromra is arra emlekszem, hogy “Egyel kenyeret, hogy lakj jol”…szoval az ehezes, ehen maradas erzete tarsul a kenyer hianyanak gondolatahoz, es innentol kezdve eselytelen is az egesz. Es az a legszomorubb, hogy bar sokkal egeszsegesebben taplalkozik a videki ember a nagyvarosinal (kevesebb tartositoszer, kevesebb felvagott, kevesebb cukros udito, kevesebb cukros joghurt stb, hazilag nevelt csirke, hazi tojas, hazi sertes stb), megis elszomorito korulnezni.

Az emberek elhizottak, nagyon es nagy szazalekban, es rengeteg a betegseg…szoval ha itt valami nagyon szamit, az a mindennapi kenyer es a tehentej…eleg korulnezni, es maris kiderul, hogy ezek az etelek a jo minosegu zoldsegek, husok es gyumolcsok mellett is kegyetlenul tonkrevagjak a szervezetet. Ezt probalom a csaladommal is megertetni, es ehhez felfegyverkezve erkeztem: megvettem Szendi Gabor egyik konyvet, es bar egyetlen irasat sem olvastam, megis remenykedem benne, hogy lesz annyira meggyozo, hogy a szuleim is nemet mondjanak a gabonara es a tehentejre…Ha ez igy lesz, akkor itt es most megfogadom, hogy koszonolevelet is irok majd neki:-).

Elnezest az ekezetek hianya miatt, az angol billentyuzettel nagyon idoigenyes lenne minden egyes ekezetet beilleszteni:-(

P.S Nezzetek a Cukormentest, hisz uj jatek van: 2 fore szolo all you can eat (annyit ehetsz, amennyi beled fer) vacsorat es egy tortat lehet nyerni a Mannatural Etelmanufaktura jovoltabol :-)! Ne hagyjatok ki, hiszen csak katt, lajk es megoszt!

Az utóbbi időben vettem észre, hogy egyre kevésbé használom a mikrohullámú sütőt, sőt lassan kezd feleslegessé válni. Ez körülbelül onnan datálódik, hogy abbahagytam a reggeli imádnivalóan finom, ám közel sem annyira egészséges tejeskávézást. Sosem voltam a mikrók bajnoka, de azért kiélveztem az előnyeit…és igen belátom, főként lustaságból fakadóan.

Annak idején, amikor átköltöztem Magyarországra teljesen újszerű volt a mikorsütő. Kollégiumban laktam, és a teakonyhában természetesen volt 2db is :-). Nos én akkor használtam mikrot először, anyáék ugyanis nem vettek, lévén, hogy feleslegesnek tartották. Bezzeg én: amint berobbant a mikro az életembe, a reggeli tejeskávét azonnal azzal kezdtem el melegíteni, és néha az ételt is (bár szerencsémre, nem sokszor volt fagyasztott kajám). Kész csodaként éltem meg, hogy nem kell egy külön edényt összekoszolni a kávéfőző mellett, pusztán azért, hogy a tejjel együtt újra felmelegítsem a kávét, majd kiöntsem egy bögrébe. Nos jól látjátok, attól a bizonyos pillanattól kezdve, soha többé nem voltam “hülye” két edényt összekoszolni, sőt elértem anyáéknál, hogy vegyenek egyet ők is (mondanom sem kell, sosem használják, és ők teszik csak igazán jól!).

Régóta tudom, hogy ártalmas a mikrosütő, de mindig megmagyaráztam magamnak, hogy annyira keveset használom, hogy az még simán belefér.  És ezzel most is így vagyok, de ma már nem kapcsolom be minden reggel a tejeskávéhoz, max heti egyszer, de néha még annál is ritkábban. Nem azért, mert hirtelen túlértékeltem a dolgot, hanem azért, mert mindig frissen főzök-sütök, így valóban csak időhiány esetén kerül használatba, és a lustasághoz már semmi köze nincs.

Az átlag háztartásokban elég sűrűn kerül bekapcsolásra ez a szerkentyű, az irodák teakonyháiban pedig naponta több százszor is. Rendkívül elterjedté vált elkényelmesedett társadalmunkban az étel házhoz rendelése, amivel egyáltalán nincs gond ha az ember ismeri a beszállítót, na de az egy hétre előre megrendelt vákuumcsomagolt ebéd….hát nem tudom ti hogy vagytok ezzel, de engem mindig kirázott a hideg tőle, így sosem vettem ilyet. Sajnos nagyon sokan viszont igen. És nem elég, hogy nem tudni, hogy honnan származik az étel, de azt a minimális tápanyagot, ami valami véletlen folytán benne maradhatott, a mikro egész biztosan agyonvágja teljesen…mert ezek ugye 100-ból 100-szor mikroban végzik. Innentől kezdve, ez az étel már nem a táplálkozásról szól, hanem a gyomor megtöméséről :-(. És hiába tele a bendő, az ember mégis alultáplált.

Biztos sokan kiállnak a mkirosütő mellett, mondván, hogy a hagyományos főzés-sütés is megöli a tápanyagokat. Nos ez részben igaz, de míg a mikro 90%, vagy annál is magasabb minőségű munkát végez, addig a párolás csak 10-15 százalékban rombol, de a sütés-főzés is sokkal “gyengébb” ezen a fronton. Hogy miért? Vannak bizonyos alkotóelemek, amik a hő hatására bomlanak fel, és lesznek károsak a szervezet számára. Éppen ezért figyelünk arra, hogy 160-170fok felett ne főzzünk-süssünk. Na de a mikrohullámok hatásának semmilyen élő alkotóelem nem képes ellenállni. Az ételek alkotóelemei teljesen deformálódnak, halottak lesznek és még ártalmasak is.

A mikrohullámú sütőt a németeknek köszönhetjük, akik a második világháborúban is megpróbáltak világuralomra törni (sikertelenül). És igen jogos volt a hozzáállás, miszerint a világuralomhoz sok, erős, jól táplált katona kell, ahhoz pedig “elengedhetetlen” a meleg étel, hisz a fronton nem lehetett leszaggatni a fáról egy almát, vagy levadászni egy vaddisznót :-). A meleg ételhez igen macerás lett volna az állandó tűzrakás, pláne, hogy az ebédlő zónák is csak ideiglenesen voltak biztonságosak. Nos a német akkor is, és ma is: gondol, akar, megcsinál módon működtek, így lőn mikro. Mondanom sem kell, hogy az amerikaiaknak is tetszett az ötlet, de gondolták nem ártana előbb tesztelni a masinát. A tesztelést az oroszok végezték, és mivel számos negatív hatást véltek felfedezni a “kontroll csoportokon”, betiltották. De a kényelem nagy úr ugyebár, meg hát “valamitől mégiscsak meg kell halni”, így a mikrok életre keltek, és mára beköltöztek a háztartások 80-90%-ba, sőt napi szinten végzik az ételgyilkolás fáradtságos munkáját.

Az anyatej melegítéstől, a fagyasztott ételek olvasztásán át, a dobozban rendelt ebéd felmelegítéséig szinte mindenre használják már, sőt mi több, vannak mikrohullámú sütőhöz aktualizált receptek is. Képzeljétek el azokat a csecsemőket, aki már idejekorán kapják a mikrozott anyatejet, amiből a hullámok teljesen kiölik azokat az összetevőket, amik a fejlődő immunrendszert hivatottak erősíteni…szegény csöppségnek mégis mi a jó fenéből lesz ezek után ellenállóképessége???? Ja tényleg, biztos az Elevitből meg az üveges bébipapikból meg a tápszerekből :-(.

Jó lenne tehát, ha félretennénk a lustaságunkat, és az ételt frissen főznénk meg (akkor nem kell melegíteni), de ha nincs lehetőség a melegítésre, akkor inkább együk meg hidegen, vagy együnk valami mást helyette. Az a kis ártalmatlannak tűnő masina igen nagy szerepet játszik minden egyes bekapcsolással a daganatos betegségek kialakulásában, a fehér vérsejtek csökkenésében, ami mérgezésre utal, a vörös vértestek csökkenésében, a hemoglobin szint csökkenésében, ami vérszegénységre utal, de a koleszterinszint is megemelkedik tőle, ami, mint már tudjuk szervezeten belüli gyulladásra utal, sőt a 3-as típusú cukorbetegséget is indukálhatja ez a típusú elektromos kisugárzás.  Hogy mi szól mellette? SEMMI! Max a kevesebb mosogatnivaló, na de könyörgöm, a munkamegosztást több száz évvel ezelőtt feltalálták…

P.S. Katt a Cukormentesre az új nyersen készült cseresznyetorta receptjéért, meg minden más finomságért, tippért. Hamarosan új játék, le ne maradj semmiről 🙂