{"version":"1.0","provider_name":"cukormentes","provider_url":"https:\/\/cukormentes.cafeblog.hu","author_name":"sugar free","author_url":"https:\/\/cukormentes.cafeblog.hu\/author\/vaspalmeliyahoo-com\/","title":"VAJ a paleoban??? ","html":"Az ut\u00f3bbi id\u0151ben v\u00e1lt vil\u00e1goss\u00e1 sz\u00e1momra, hogy \u00f3ri\u00e1si hom\u00e1ly fedi a paleo \u00e9trend k\u00f6vet\u0151i k\u00f6z\u00f6tt a VAJ-at, s\u0151t mi t\u00f6bb, a legt\u00f6bben magabiztosan kijelentik, hogy a vaj nem paleo. Persze a mi\u00e9rtje m\u00e1r-m\u00e1r evidensnek t\u0171nhet, \u00edgy nem is ker\u00fcl sor arra a bizonyos \"mi\u00e9rtre\", elv\u00e9gre a vaj egy tejterm\u00e9k, a tejterm\u00e9kek 98%-a pedig nem paleo, \u00edgy azt\u00e1n \"nyilv\u00e1n\" a vaj sem az....vagy m\u00e9gis??? :-)\r\n\r\nNagyon \u00e9rdekes, hogy a sz\u0171kl\u00e1t\u00f3k\u00f6r\u0171s\u00e9g, be nem vallottan is sokak kedvence: valami legyen feh\u00e9r, vagy legyen fekete, minek a sok vari\u00e1l\u00e1s....de k\u00e9rem, ha minden ennyire egyszer\u0171 lenne, higgy\u00e9tek el, bazira unatkozn\u00e1nk :-). Ez a vaj t\u00e9ma sem tartozik a vagy fekete vagy feh\u00e9r intervallumba, mivel igaz, hogy tejterm\u00e9k, de m\u00e9gsem \u00fagy, ahogy az \u00f6sszes t\u00f6bbi.\r\n\r\nHogy egyszer\u0171 legyen a dolog: a tej v\u00edzb\u0151l, tejcukorb\u00f3l, tejfeh\u00e9rj\u00e9b\u0151l \u00e9s tejzs\u00edrb\u00f3l \u00e1ll (+vitaminok, \u00e1sv\u00e1nyi anyagok, n\u00f6veked\u00e9si hormonok) \u00f6ssze. Az ismert tejallergi\u00e1kat v\u00e9ve alapul, gyorsan kik\u00f6vetkeztethet\u0151, hogy a tejfeh\u00e9rje (kazein) \u00e9s a tejcukor (lakt\u00f3z) teszi legink\u00e1bb k\u00e9rd\u00e9sess\u00e9 a tejfogyaszt\u00e1st, de emellett sz\u00e1mos m\u00e1s t\u00e9nyez\u0151t is \u00e9rdemes szem el\u0151tt tartani. Ezekr\u0151l<\/a> a kor\u00e1bbi \u00edr\u00e1saimban<\/a> olvashattok.\r\n\r\nDe visszat\u00e9rve a tej \u00f6sszet\u00e9tel\u00e9hez: maradt a tejzs\u00edr, amir\u0151l \u00fagy istenigaz\u00e1b\u00f3l nem sok rossz mondhat\u00f3 el, s\u0151\u0151\u0151t! \u00c9s ez a tejzs\u00edr, amit k\u00f6p\u00fcl\u00e9ssel v\u00e1lasztanak el az \u00edr\u00f3t\u00f3l, maga a VAJ! A csod\u00e1latos vaj, amit m\u00e9ltatlan m\u00f3don kezel\u00fcnk\/kezelnek a paleolit \u00e9trendben, hiszen ha a k\u00f3kuszzs\u00edr<\/a> a szuperzs\u00edr, akkor a vaj az eur\u00f3paiak k\u00f3kuszzs\u00edrja :-), arr\u00f3l nem is besz\u00e9lve, hogy a vajfogyaszt\u00e1snak kor\u00e1bbiak a gy\u00f6kerei, mint a k\u00f3kuszzs\u00edrfogyaszt\u00e1snak.\r\n\r\n\"vaj\"<\/a>\r\n\r\nIgen, tudom, ott vannak az allergi\u00e1sok, illetve az a k\u00e9rd\u00e9s, hogy s\u00fcthet\u00fcnk-e vajban?\r\n\r\nAz allergi\u00e1k ter\u00e9n j\u00f3 h\u00edr, hogy a vajra a tejallergi\u00e1sok (kazein \u00e9s\/vagy lakt\u00f3z) igen-igen eleny\u00e9sz\u0151 sz\u00e1zal\u00e9ka \u00e9rz\u00e9keny, de m\u00e9g ennek az eleny\u00e9sz\u0151 sz\u00e1zal\u00e9knak is l\u00e9tezik megold\u00e1s. Aki nem \u00e9rz\u00e9keny r\u00e1, az vesse bele mag\u00e1t nyugodtan a vajfogyaszt\u00e1sba (persze itt is a legeltetett marha tej\u00e9b\u0151l k\u00f6p\u00fclt az igazi, \u00e9s piacokon r\u00e1 is lehet akadni, s\u00e1rg\u00e1s sz\u00edn\u0171), s\u0151t t\u00fck\u00f6rtoj\u00e1st \u00e9s r\u00e1ntott\u00e1t is s\u00fcthet benne, ill egy-egy paleo palacsint\u00e1t is finomabb\u00e1 tehet egy kis vajjal :-). Aki \u00e9rz\u00e9keny lenne r\u00e1, az meg k\u00e9sz\u00edtsen\/v\u00e1s\u00e1roljon ghee-t, avagy tiszt\u00edtott vajat, \u00e9s aki komolyabb s\u00fct\u00e9sekre haszn\u00e1ln\u00e1 (pl. h\u00fasok), az szint\u00e9n a ghee-t haszn\u00e1lja. M\u00edg a vaj gyorsan \u00e9g, a ghee nem, \u00edgy biztons\u00e1gosan hev\u00edthet\u0151 :-).\r\n\r\nVAJ szuper-\u00f6sszetev\u0151k<\/strong>\r\n\r\nX Faktor (K2 vitamin)<\/strong>\r\n\r\nWeston Price kutat\u00e1sa sor\u00e1n r\u00e1j\u00f6tt, hogy a sz\u00edvbetegs\u00e9g\u00e9rt \u00e9s a fogak roml\u00e1s\u00e1\u00e9rt egy bizonyos, \u00e1ltala X akitv\u00e1tornak\/faktornak nevezett t\u00e9nyez\u0151 hi\u00e1nya a felel\u0151s. K\u00e9s\u0151bb az egyismeretlenes egyenlet megold\u00f3dott, \u00e9s az X aktiv\u00e1tor\/faktor \u00a0K2 vitamink\u00e9nt v\u00e1lt ismertt\u00e9. A K2 vitamin felel az eg\u00e9szs\u00e9ges csontozat\u00e9rt, hisz D vitamin t\u00e1rsas\u00e1g\u00e1ban be\u00e9p\u00edti a Ca-t \u00e9s foszfort a csontokba. Ezek n\u00e9lk\u00fcl a rengeteg k\u00e1lcium lerak\u00f3dik, meszesed\u00e9st, vesek\u00f6vet okozva. Ebb\u0151l egyenesen ar\u00e1nyosan k\u00f6vetkezik, hogy a K2 vitamin felel\u0151s a \"tiszta\" \u00e9rfalak\u00e9rt, v\u00e9di az ereket a lerak\u00f3d\u00e1sokt\u00f3l \u00e9s ez\u00e1ltal benn\u00fcnket is a sz\u00edv- \u00e9s \u00e9rrendszeri megbeteged\u00e9sekt\u0151l. A K2 vitamin megfelel\u0151 jelenl\u00e9te felel\u0151s a sz\u00e1j bakt\u00e9rium szintj\u00e9nek megfelel\u0151 ar\u00e1ny\u00e1\u00e9rt, melynek hi\u00e1ny\u00e1ban fog- \u00e9s \u00ednyprobl\u00e9m\u00e1k l\u00e9pnek fel.\r\n\r\nSokan tartanak a D vitamin t\u00faladagol\u00e1st\u00f3l: ez\u00e9rt is a K2 vitamin a felel\u0151s, m\u00e1rmint annak a hi\u00e1nya!\r\n\r\n\u00c9s, hogy miben van K2 vitamin: a vajban (a legel\u0151 \u00e1llatok tej\u00e9b\u0151l sz\u00e1rmaz\u00f3ban!!! A gabon\u00e1val t\u00e1pl\u00e1lt teh\u00e9n tej\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fclt vaj, m\u00e1r nem ugyanaz.), h\u00e9jas kagyl\u00f3kban, legeltetett \u00e1llatok bels\u0151s\u00e9geiben. (\u00cdme m\u00e9g egy \u00e9rv a bels\u0151s\u00e9gek mellett!)\r\n\r\nA K1 vitamin, ami a legt\u00f6bb z\u00f6ld n\u00f6v\u00e9nyben megtal\u00e1lhat\u00f3 K2 vitaminn\u00e1 alakul a szervezetben, de \u00e9rdemes tudni, hogy a K1 felsz\u00edv\u00f3d\u00e1sa sokkal gyeng\u00e9bb a K2-n\u00e9l, \u00edgy \u00e9rdemes a K2-t p\u00f3tolni megfelel\u0151 \u00e9trenddel, \u00e9trendkieg\u00e9sz\u00edt\u0151vel.\r\n\r\nAkik v\u00e9ralvad\u00e1sg\u00e1tl\u00f3t szednek, b\u00e1njanak \u00f3vatosan a K vitaminnal.\r\n\r\nVajsav<\/strong>\r\n\r\nGyullad\u00e1sg\u00e1tl\u00f3, immunrendszer er\u0151s\u00edt\u0151, rendbe hozza a b\u00e9lfl\u00f3r\u00e1t, v\u00e9d a Candida elszaporod\u00e1sa ellen, r\u00e1k megel\u0151z\u0151 hat\u00e1ssal b\u00edr \u00e9s remek \"gy\u00f3gyszere\" az em\u00e9szt\u0151rendszeri autoimmun megbeteged\u00e9seknek: Crohn betegs\u00e9k, \u00e1tereszt\u0151 b\u00e9lszindr\u00f3ma stb.\r\n\r\nA vaj konjug\u00e1lt linolsavakat (CLA) tartalmaz, amik kedvez\u0151en hatnak a fogy\u00f3k\u00far\u00e1ra. A CLA tablett\u00e1k helyett, tess\u00e9k ink\u00e1bb j\u00f3 h\u00e1zi vajat fogyasztani :-).\r\n\r\n\"vaj2\"<\/a>\r\n\r\nVitaminok \u00e9s \u00e1sv\u00e1nyi anyagok<\/strong>\r\n\r\nA legeltetett \u00e1llatok tej\u00e9b\u0151l sz\u00e1rmaz\u00f3 vaj gazdag A, E vitamin, szel\u00e9n, j\u00f3d \u00e9s b\u00e9ta karotin forr\u00e1s. A j\u00f3 vaj el\u00e1rulja mag\u00e1t a s\u00e1rg\u00e1s sz\u00edn\u00e9vel, amit a b\u00e9ta karotin k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6z neki. A feh\u00e9r, \"s\u00e1padt\" vaj bizony\u00e1ra nem legeltetett \u00e1llatok tej\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fcl.\r\n\r\nKoleszterin<\/strong>\r\n\r\nA paleosok m\u00e1r tudj\u00e1k, hogy a kolszterin nem maga az \u00f6rd\u00f6g, aki viszont olvasna ez \u00fcgyben, kattintson<\/a>. A vaj koleszterin tartalma a \"j\u00f3\" koleszterin (HDL) szintj\u00e9t emeli, v\u00e9delmet ny\u00fajtva ez\u00e1ltal a sz\u00edv- \u00e9s \u00e9rrendszeri megbeteged\u00e9sek ellen, illetve gondoskodik a szexualit\u00e1s\u00e9rt felel\u0151s hormonok megfelel\u0151 szinten tart\u00e1s\u00e1\u00e9rt (\u00f6sztrog\u00e9n, progeszteron, tesztoszteron).\r\n\r\nGhee k\u00e9sz\u00edt\u00e9se h\u00e1zilag<\/strong>\r\n\r\nA ghee\/gh\u00ed a szintiszta, avagy 100% vajzs\u00edr, amit k\u00e9szen is megv\u00e1s\u00e1rolhatunk, de otthon is elk\u00e9sz\u00edthet\u0151. Ez esetben is igen fontos a vaj min\u0151s\u00e9ge, de a mennyis\u00e9ge is, mert nem igaz\u00e1n \u00e9ri meg kis mennyis\u00e9gekkel boh\u00f3ckodni a konyh\u00e1ban :-). 1kg vajat nagyon alacsony l\u00e1ngon elkezd\u00fcnk hev\u00edteni. Forr\u00e1s k\u00f6zben leszedj\u00fck a habot a tetej\u00e9r\u0151l. akkor van k\u00e9sz, amikor egy s\u00e1rga olajos folyad\u00e9kot l\u00e1tunk az ed\u00e9nyben, az alj\u00e1n pedig a vaj minim\u00e1lis \"tej\" r\u00e9sz\u00e9t (feh\u00e9r anyag) l\u00e1tjuk teljesen elk\u00fcl\u00f6n\u00fclve. Ezt lesz\u0171rj\u00fck egy s\u0171r\u0171 szit\u00e1n \u00e9s k\u00e9sz is a tiszt\u00edtott vaj :-).\r\n\r\n \r\n\r\nZ\u00e1r\u00e1sk\u00e9ppen: a VAJ PALEO! Fogyassz\u00e1tok b\u00e1tran. Ha valaki m\u00e9gis \u00e9rz\u00e9keny lenne r\u00e1, k\u00e9sz\u00edtsen gheet :-).\r\n\r\n \r\n\r\nEz az\u00e9rt j\u00f3 h\u00edr nem? Elv\u00e9gre a vajnak fantasztikus \u00edze van....hi\u00e1ba, valamit tudnak a franci\u00e1k :-).\r\n\r\n \r\n\r\nIrodalom:\r\n\r\nhttp:\/\/articles.mercola.com\/sites\/articles\/archive\/2010\/12\/07\/why-is-butter-better.aspx<\/a>\r\n\r\nhttp:\/\/www.westonaprice.org\/food-features\/why-butter-is-better<\/a>\r\n\r\nhttp:\/\/fr.sott.net\/article\/5996-Revelations-interdites-sur-le-beurre<\/a>\r\n\r\nhttp:\/\/empoweredsustenance.com\/5-reasons-why-butter-is-a-superfood\/<\/a>\r\n\r\n \r\n\r\nP.S. K\u00f6vess A Facebookon<\/a> is a friss gasztro- \u00e9s edz\u00e9stippek\u00e9rt! Ha ismerkedsz a paleoval, k\u00e9rd\u00e9seid vannak vagy puszt\u00e1n csak szeretsz finomakat enni, tarts velem a fitPALEO reggelin<\/a> :-)","type":"rich"}