cukormentes

Olyan dologra adtam a fejem, méghozzá a legnagyobb extázis közepette, amire pár éve nemhogy gondolni nem mertem volna, de oltári nagyot nevetek is, ha valaki szembesít vele.

Na szóval: minden a fitPALEO Villásreggelin kezdődött. Egyik kedves vendégem mesélte, hogy épp elkezdett készülni egy nem éppen mindennapi futóversenyre, a Fighters Run-ra. Érdekesen hangzott már a neve is, úgyhogy azonnal letámadtam a kérdéseimmel, majd 5 perccel később tudtam, hogy ott a helyem. Ezt nem lehet kihagyni! Harcos leszek!

Eszembe jutott, amikor gyerekként néztem a GI Jane-t, és iszonyatos motivációt éreztem arra, hogy egyszer én is kemény, erős nő legyek. A csodálat, hogy a nő nem adja fel, hogy megküzd minden egyes fekvőtámaszért, hogy jobban akarja, bárki másnál és sikerül is neki….ez annyira beleégett a fejembe, hogy most is ezek a jelenetek jutnak az eszembe, ha egy komoly edzésről van szó, amikor úgy érzem, majdnem belehalok.

Aztán eszembe jutott az is, hogy milyen érdekes az ember lánya: sátorozni semmi pénzért nem mennék, hiszen nem vagyok hajlandó olyan helyen pihenőre hajtani a fejem, ahol a hálószoba minimum nincs egy épületben a mosdóval, de az elvárás inkább az, hogy a szobához mosdó is tartozzon. Igen tudom, sokak szerint ez amolyan finnyás, királylányos dolog….de hát ez van, én ilyen vagyok! Vagy mégsem, vagy mégis, vagy most mi van?

Hát én sem értem a dolgot, de a mocsárban való versenyfutás, a pókhálón mászás és a gumikerekek megmászása valami hihetetlen mód hoz lázba….szinte nem is értem, csak tudom, hogy akarom :-). Sőt olyannyira akarom, hogy holnap lesz a verseny és ott leszek, ott leszünk egy 5 fős csapattal :-)!

Hogy mennyire volt kemény a felkészülés???? Passz, mert nekünk másfél hetünk volt rá, és amúgy sosem a komfort zónás lötyögést hívjuk edzésnek, hanem odatesszük magunkat, ahogy kell. Meglátjuk mire volt ez elég :-).

Futni viszonylag ritkán szoktam, így a héten ráfeküdtem a témára. Szinte mindennap futottam a kánikulában, mindennap emeltem a távot, míg 10km fölé nem mentem, hogy szokjam, hogy bírjam, hogy a testem belerázódjon a futásba. A mai nap már a pihenésé és a fejben való készülődésé, az energiaraktárak feltöltéséé. Egy kis edzést azért nyomtam saját testsúlyos, teljes testet átmozgató gyakorlatokkal, hogy be ne rozsdásodjak holnapig, kaja fronton pedig “zsírt zsírral” a mottóm, mert kell az energia 🙂

Holnap igazi harcos leszek! Lehet drukkolni a FITPALEO csapatnak:-)

Július 28-án vasárnap, 10 órai kezdéssel indul egy igazán trendi fitPALEO Villásreggeli mindenféle paleo finomsággal, reggeli itókával és közérdekű előadással.
Témák: paleo édesítők, fruktóz, olajok, zsírok, magok, vaj…kiút az útvesztőkből
A villásreggeli az angol és francia ízvilágot ötvözi, azaz lesz villás rész, de az édesség is befigyel majd :-))

Találkozzunk, beszélgessünk, tedd fel a kérdéseid, találkozz sorstársakkal, tanulj meg úgy étkezni, hogy soha többé ne kelljen fogyóznod :-)!

Időpont: 2013. 07. 28, 10 órai kezdés
Helyszín: Manga Cowboy Étterem, Cím: 1092 Bp, Ráday utca 31
(a Kálvin tértől 5 percre)

Belépő: 3000Ft/fő
Jegyeket kizárólag elővételben vásárolhattok korlátozott számban július 21-ig!
Érdeklődni emailben a Cukormentesen és a paleolettem@gmail.com -on lehet.

Az utóbbi időben vált világossá számomra, hogy óriási homály fedi a paleo étrend követői között a VAJ-at, sőt mi több, a legtöbben magabiztosan kijelentik, hogy a vaj nem paleo. Persze a miértje már-már evidensnek tűnhet, így nem is kerül sor arra a bizonyos “miértre”, elvégre a vaj egy tejtermék, a tejtermékek 98%-a pedig nem paleo, így aztán “nyilván” a vaj sem az….vagy mégis??? 🙂

Nagyon érdekes, hogy a szűklátókörűség, be nem vallottan is sokak kedvence: valami legyen fehér, vagy legyen fekete, minek a sok variálás….de kérem, ha minden ennyire egyszerű lenne, higgyétek el, bazira unatkoznánk :-). Ez a vaj téma sem tartozik a vagy fekete vagy fehér intervallumba, mivel igaz, hogy tejtermék, de mégsem úgy, ahogy az összes többi.

Hogy egyszerű legyen a dolog: a tej vízből, tejcukorból, tejfehérjéből és tejzsírból áll (+vitaminok, ásványi anyagok, növekedési hormonok) össze. Az ismert tejallergiákat véve alapul, gyorsan kikövetkeztethető, hogy a tejfehérje (kazein) és a tejcukor (laktóz) teszi leginkább kérdésessé a tejfogyasztást, de emellett számos más tényezőt is érdemes szem előtt tartani. Ezekről a korábbi írásaimban olvashattok.

De visszatérve a tej összetételéhez: maradt a tejzsír, amiről úgy istenigazából nem sok rossz mondható el, sőőőt! És ez a tejzsír, amit köpüléssel választanak el az írótól, maga a VAJ! A csodálatos vaj, amit méltatlan módon kezelünk/kezelnek a paleolit étrendben, hiszen ha a kókuszzsír a szuperzsír, akkor a vaj az európaiak kókuszzsírja :-), arról nem is beszélve, hogy a vajfogyasztásnak korábbiak a gyökerei, mint a kókuszzsírfogyasztásnak.

Igen, tudom, ott vannak az allergiások, illetve az a kérdés, hogy süthetünk-e vajban?

Az allergiák terén jó hír, hogy a vajra a tejallergiások (kazein és/vagy laktóz) igen-igen elenyésző százaléka érzékeny, de még ennek az elenyésző százaléknak is létezik megoldás. Aki nem érzékeny rá, az vesse bele magát nyugodtan a vajfogyasztásba (persze itt is a legeltetett marha tejéből köpült az igazi, és piacokon rá is lehet akadni, sárgás színű), sőt tükörtojást és rántottát is süthet benne, ill egy-egy paleo palacsintát is finomabbá tehet egy kis vajjal :-). Aki érzékeny lenne rá, az meg készítsen/vásároljon ghee-t, avagy tisztított vajat, és aki komolyabb sütésekre használná (pl. húsok), az szintén a ghee-t használja. Míg a vaj gyorsan ég, a ghee nem, így biztonságosan hevíthető :-).

VAJ szuper-összetevők

X Faktor (K2 vitamin)

Weston Price kutatása során rájött, hogy a szívbetegségért és a fogak romlásáért egy bizonyos, általa X akitvátornak/faktornak nevezett tényező hiánya a felelős. Később az egyismeretlenes egyenlet megoldódott, és az X aktivátor/faktor  K2 vitaminként vált ismertté. A K2 vitamin felel az egészséges csontozatért, hisz D vitamin társaságában beépíti a Ca-t és foszfort a csontokba. Ezek nélkül a rengeteg kálcium lerakódik, meszesedést, vesekövet okozva. Ebből egyenesen arányosan következik, hogy a K2 vitamin felelős a “tiszta” érfalakért, védi az ereket a lerakódásoktól és ezáltal bennünket is a szív- és érrendszeri megbetegedésektől. A K2 vitamin megfelelő jelenléte felelős a száj baktérium szintjének megfelelő arányáért, melynek hiányában fog- és ínyproblémák lépnek fel.

Sokan tartanak a D vitamin túladagolástól: ezért is a K2 vitamin a felelős, mármint annak a hiánya!

És, hogy miben van K2 vitamin: a vajban (a legelő állatok tejéből származóban!!! A gabonával táplált tehén tejéből készült vaj, már nem ugyanaz.), héjas kagylókban, legeltetett állatok belsőségeiben. (Íme még egy érv a belsőségek mellett!)

A K1 vitamin, ami a legtöbb zöld növényben megtalálható K2 vitaminná alakul a szervezetben, de érdemes tudni, hogy a K1 felszívódása sokkal gyengébb a K2-nél, így érdemes a K2-t pótolni megfelelő étrenddel, étrendkiegészítővel.

Akik véralvadásgátlót szednek, bánjanak óvatosan a K vitaminnal.

Vajsav

Gyulladásgátló, immunrendszer erősítő, rendbe hozza a bélflórát, véd a Candida elszaporodása ellen, rák megelőző hatással bír és remek “gyógyszere” az emésztőrendszeri autoimmun megbetegedéseknek: Crohn betegsék, áteresztő bélszindróma stb.

A vaj konjugált linolsavakat (CLA) tartalmaz, amik kedvezően hatnak a fogyókúrára. A CLA tabletták helyett, tessék inkább jó házi vajat fogyasztani :-).

Vitaminok és ásványi anyagok

A legeltetett állatok tejéből származó vaj gazdag A, E vitamin, szelén, jód és béta karotin forrás. A jó vaj elárulja magát a sárgás színével, amit a béta karotin kölcsönöz neki. A fehér, “sápadt” vaj bizonyára nem legeltetett állatok tejéből készül.

Koleszterin

A paleosok már tudják, hogy a kolszterin nem maga az ördög, aki viszont olvasna ez ügyben, kattintson. A vaj koleszterin tartalma a “jó” koleszterin (HDL) szintjét emeli, védelmet nyújtva ezáltal a szív- és érrendszeri megbetegedések ellen, illetve gondoskodik a szexualitásért felelős hormonok megfelelő szinten tartásáért (ösztrogén, progeszteron, tesztoszteron).

Ghee készítése házilag

A ghee/ghí a szintiszta, avagy 100% vajzsír, amit készen is megvásárolhatunk, de otthon is elkészíthető. Ez esetben is igen fontos a vaj minősége, de a mennyisége is, mert nem igazán éri meg kis mennyiségekkel bohóckodni a konyhában :-). 1kg vajat nagyon alacsony lángon elkezdünk hevíteni. Forrás közben leszedjük a habot a tetejéről. akkor van kész, amikor egy sárga olajos folyadékot látunk az edényben, az alján pedig a vaj minimális “tej” részét (fehér anyag) látjuk teljesen elkülönülve. Ezt leszűrjük egy sűrű szitán és kész is a tisztított vaj :-).

Zárásképpen: a VAJ PALEO! Fogyasszátok bátran. Ha valaki mégis érzékeny lenne rá, készítsen gheet :-).

Ez azért jó hír nem? Elvégre a vajnak fantasztikus íze van….hiába, valamit tudnak a franciák :-).

Irodalom:

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2010/12/07/why-is-butter-better.aspx

http://www.westonaprice.org/food-features/why-butter-is-better

http://fr.sott.net/article/5996-Revelations-interdites-sur-le-beurre

http://empoweredsustenance.com/5-reasons-why-butter-is-a-superfood/

P.S. Kövess A Facebookon is a friss gasztro- és edzéstippekért! Ha ismerkedsz a paleoval, kérdéseid vannak vagy pusztán csak szeretsz finomakat enni, tarts velem a fitPALEO reggelin 🙂

Sok levélben olvasom, hogy elkezdenétek a mozgást, de egyelőre inkább az otthoni 4 fal között, mert “még nem vagyok jó formában”. Nem megyek ki futni, meg konditerembe sem, csak “ha már lefogytam”, “ha már jól mennek a gyakorlatok”, mert “nem akarom, hogy bénának nézzenek”, “mert nem akarom, hogy belém kössenek”, “nem akarom, hogy engem bámuljanak” stb.

Ezek mind-mind olyan prekoncepciók, amiket magának gyárt az ember és egyben magát akadályozza! Senki nem mondja, hogy muszáj konditerembe menni, de azt igen, hogy az otthoni mozgással az emberek nagy részénél nem történik meg a “csoda”. És nagyon egyszerű a dolog: senki nem lát, és senki nem hajt meg annyira, hogy túllendülj a komfortzónádon.

Persze, hétfőn reggel, amikor a hétvégi újabb bűnözéseken túl van az ember, nagyon motivált! Beteszi a dvd-t, és széthajtja magát. Keddre-szerdára ki is jön az izomláz, úgyhogy onnantól már kicsit visszafogottabb lesz a dolog, mert “fáj”, arról nem is beszélve, hogy ugyanazok a gyakorlatsorok már nem jelentenek kihívást egy idő után, márpedig a fejlődéshez folyamatos kihívás kell!

Félreértés ne essék: nem állítom, hogy nincsenek páran, akik ledobtak 20kg-t és otthoni edzéssel formába hozták magukat, mert de, csak a többség ennél kevesebb akarattal és kitartással bír külső motiváció hiányában.

És ami a TÉVHITEKET illeti: a konditeremben nem téged fognak bámulni és más hozzád hasonló ember is jár oda! Nem űrlényeké a konditerem, hanem olyan embereké, akik szeretnek mozogni, karban tartják a testüket! Amilyen TE is vagy/lenni akarsz mától!
Hogy járnak-e oda túlsúlyosak? hát persze! De pár hónap múlva már máshogy néznek ki És senki nem kötött beléjük, nem bámulta őket és nem nézte őket bénának…..sőt esetleg segítséget nyújtottak nekik vagy éppen elmesélték a saját sikertörténetüket, ami még nagyobb motivációként hatott :-))

NE FELEDD: a legnagyobb és az egyetlen FAL, ami megállíthat az, amit te építettél fel saját magadban az évek során előítéletekből, az ismeretlenből, képzelgésekből!

És ami a legfontosabb: SOSEM LESZEL TÖKÉLETES, MERT ahogy fejlődsz, egyre magasabbak lesznek az igényeid, egyre jobb akarsz lenni, egyre nagyobbak lesznek az elvárásaid magaddal szemben :-). De így van ez jól, így kódolta az Isten az embert :-).

Hajrá: nyomás a természet, a konditerem, emberek között jó csak igazán edzeni….végül is az ember társas lény ! Ne gátold tovább saját magad!

A csokoládé, a csokoládé, óóó az a finom csokoládé! – szinte mindenki imádja, és lássuk be, miközben az ember a finom kockákat tördeli-majszolja, legkevésbé jut eszébe, hogy ez az élvezet akár káros is lehet…..főleg ami a fogyókúrát illeti :-). Na de melyik nőnek ne lenne ismerős az az érzés, amit jó pár kocka csoki leküldése után érez, és amit úgy hívnak “lelkiismeretfurdalás”. És persze ilyenkor jönnek a mindenféle fitt tanácsok, miszerint egy csokipudingban kevesebb a kalória, inkább azt együk, vagy fogyasszunk magas kakaótartalmú csokit stb.

A lényeg: szinte mindegy, hogy hogyan, de CSOKIT AKARUNK! 🙂

Érdemes szem előtt tartani, hogy a magas cukortartalom mellett egyéb adalékanyagokat is tartalmaz a bolti csokik nagy része, amik nem éppen egészségesek….elvégre a narancsbőrtől minden nő szabadulni akar, és, hát annak sem a cukor, sem az adalékok nem tesznek jót :-(.

Még javában dúlt az eperszezon (ami valahogy igen rövidre sikeredett idén…vagy csak mellettem szaladt el az idő?), amikor elcsíptem egy beszélgetést 2 hölgy között: éppen epervásárlás közben mondta az egyik, hogy ő bizony csak porcukorral eszi meg az epret, esetleg édes csokiba mártogatva, de önmagában sosem….az, hogy először felhúztam a szemöldököm és sűrűn ejnyebejnyéztem magamban, mit sem számít, hiszen kellően inspirált is ez a mondat.

Úgy jöttem haza a piacról, hogy elkészítem a legtisztább, legegészségesebb epres csokoládé tortát  🙂

Éééééés igen-igen jól sikerült :-), arról már nem is beszélve, hogy sok matatást, keverést, méricskélést, odafigyelést nem is igényel 🙂

Epres csokoládétorta (paleo)

Hozzávalók:

“Tészta”: 2 bögre (2x3dl) darált mandula, csipet só, 1 tojás, 2ek kókuszolaj

Az egészet aprítógépbe tesszük és addig aprítjuk a legmagasabb fokozaton, míg az egész összeáll egy labdává. Néha le kell kapargatni az aprító faláról. Ha megvan a “labda” tortaforma méretűre nyújtjuk és 170 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt elősütjük. Nem szabad túlsütni, mert visszakerül még a sütőbe. Csak nagyon halványan piruljon.

Töltelék: 200g natúr/nyers kakaó, 2dl víz, 160g porrá őrölt eritritol (ha nem elég édes, lehet többet is tenni), 2ek kókuszolaj

A hozzávalókat egy tűzálló edényben összekeverjük, majd összeforraljuk, hogy krémes állagú legyen.

Az elősütött tészta közepébe öntjük a csokikrémünket és kb 25-30 percig sütjük 170 fokon.

A torát hagyjuk teljesen kihűlni, majd a tetejét körben félbe vágott eprekkel (vagy más gyümölccsel) díszítjük. Fogyasztás előtt tegyük a hűtőbe fél órára. Díszítsük menta levéllel vagy citromfűvel 🙂

Isteni finom, könnyű, egészséges, a fogyókúrába is beleillő csokoládés őrület 🙂

P.S. Kövess a Facebookon is a további ínycsiklandó receptekért, egészség- és mozgástippekért 🙂

Az emberek évszázadok, sőt évezredek óta a nagy igazságot keresik: melyik az igazi vallás? Isten van mindenek felett, vagy inkább Buddha, esetleg Mohamed? A számok vagy inkább kártyák rejtik a jövőt? Modernebb időkben: Macintosh vagy Microsoft? iPhone vagy Samsung? Zöldség vagy hús?…Lehet, hogy bizonyos területeken ott a nagy igazság, de más területeken több igazság van, és egyik sem igazabb a másiknál. Valahogy így van ez az étkezésben is.

Elkezdtem gondolkodni, hogy van-e olyan élelmiszer, amivel nagyjából minden táplálkozási irányzat egyetért.

És van: a zöldségek. Mindenki azt mondja, hogy márpedig zöldséget enni KELL, sőt vannak olyan irányvonalak, melyek szinte szent grálként tekintenek ezekre az élelmiszerekre. De vajon mi a dörgés a zöldségekkel, vajon tényleg annyira ártalmatlanok és szuperegészségesek amilyennek tűnnek, vagy bebuktuk őket, mint Lancelot a Szent Grált?

A “nagy” öregek mondták mindig, hogy “fiam, ne feledd, kis mértékben gyógyszer, nagy mértékben méreg”. Na kissé/nagyon sarkítva, valahogy így van ez a zöldségekkel is.

A zöldségek rendkívül fontosak és nélkülözhetetlenek. Egyértelműen nekik kell betölteni a köret szerepét a rengeteg élelmiszeripari szemét helyett. De nem véletlen, hogy azt írtam “köret”, hiszen a zöldségek is megfelelő állati zsír és fehérje mellett tudják kifejteni áldásos hatásukat.

Az emberek valahogy mindig hajlamosak a ló túlsó oldalára esni, egyik végletből a másikba átcsapni. Valaki fogja magát és egyik pillanatról a másikra vegetáriánus lesz, vagy éppen őrült léböjt kúrába kezd, bőszen használja a zöldség és gyümölcsfacsarót, és issza ezeket a fruktóz leveket, mintha a mennyei mannát kapta volna készhez, ami garancia a hosszú-, vagy éppen az örök élethez. Igazából sosem merül fel a kérdés, hogy a szervezet hogyan éli meg ezeket a sokkhatásokat, és az sem, hogy ha valóban a zöldségek a szent grál, akkor miért kapta az emberi szervezet a húsevő dizájnt. Kicsit józan paraszti ésszel menő okfejtés tudom, de mégis igen vicces, hogy a húst, amit alapvetően amióta “jegyezzük” az emberi fejlődést eszünk, el akarjuk utasítani, károsnak akarjuk titulálni, míg a tejet, amit a felnőtt szervezet igen rosszul tolerál, mert nem tud megemészteni, mégis éltető csodaitalnak állítunk be.

Persze vannak olyan dolgok a háttérben, hogy környezetvédelem meg ott az állatkínzás ami igen csúnya dolog,…. mégis érdemes szem előtt tartani, hogy a paleo ezt nem csupán elítéli, de azzal, hogy a szabad tartásban, bio gazdaságokban nevelkedett állatok húsát tartja egyedül egészségesnek, ki is húzta a ezt a méregfogat. Mert szemben jó néhány táplálkozási irányzattal, paleo szempontból az egészség van mindenek előtt, és ugye a mindenféle modern élelmiszeripari technológia és találmány sokkal inkább szolgálja a kényelmet és lustaságot, mintsem az egészséget.

De ha már a hús ellen ilyen bőszen kampányolnak az állatvédők, akkor kérdem én, a növények mellett miért nem áll ki senki? Elvégre azok is élnek. Ja, hogy azokat nem kínozzák? És a GMO (génmódosítás) mégis mi? És a permetezés? És a műtrágya? Vajon a zöldségek nem üvöltenének hangosan ha tudnának, amikor műtrágyázott talajba ültetik őket és nem kapnak megfelelő tápanyagot…ezért aztán jól meg is kell permetezni őket?

Szóval érdemes lenne a teljes képet látni: a tápláléklánc csúcsa az ember, aki jól leigázta a természetet, amivel sokkal inkább szimbiózisban kellene élnie.

Nem véletlen, hogy régebben (és nem kell visszamenni az őskorig) az önfenntartás arról szólt, hogy a kertben termesztették a zöldségeket-gyümölcsöket, az udvarban voltak az állatok, amik füvet legeltek és természetes trágyát biztosítottak a talajnak. A természetes körforgás megvolt. Ezzel szemben ma ablak nélküli túlzsúfolt állattelepek és fóliák vannak egymástól jó távol, csoda hát, hogy semmi sem természetes?

Na de visszatérve a zöldségekre: néhány pont, amit érdemes tudni, és ezek tudatában cselekedni:

1. A túlzott zöldségfogyasztás megfelelő állati zsiradék hiányában kimeríti a szervezetet és számos olyan vitamintól és ásványi anyagtól fosztja meg, amire egy egészséges testnek szüksége van/lenne.

2. A savasodás-lúgosítás hiszti ha valóban létezne, mármint a szervezet valóban folyton egyik-másik irányba billenne ki, akkor bizonyára már nem élne az illető, akinek ilyen problémái vannak. A szervezet sokkal bonyolultabb annál, mintsem ilyen egyszerűen borulgatna egyik állapotból a másikba. (ez legalább akkora marhaság, mint a 20 perc futás után beindul a zsírégetés….ja, mert a szervezet stopperol :-))

3. A tisztító kúrák teljesen feleslegesek megfelelően tiszta és egészséges táplálkozás mellett. A szervezet ezt is megoldja.

4. A facsart zöldség- és gyümölcs levek a rostok hiányában szimpla, gyorsan felszívódó szénhidrát löttyökké válnak, amik kellően rossz hatással vannak a vércukorszintre.

5.  A B12 vitamin, kulcsfontosságú a központi idegrendszer működésében. KIZÁRÓLAG ÁLLATI eredetű élelmiszerekben található meg.

6. A vas számos növényben megtalálható. De ez a vas nem ugyanaz, ami a vörös húsokban is megtalálható. A növényekben nem-hem vas, a húsokban hem vas található. A nem-hem vas pusztán 3-5%-ban hasznosul a növényekben levő oxálsav miatt. Hem-vas társaságában (hús mellett) viszont 15%-ban hasznosul.

7. Az A vitamin a növényekben béta karotin formájában, az állati eredetű lelmiszerekben pedig retinol formájában van jelen. A béta karotin pusztán 1/6-a konvertálódik retinollá a szervezetben, szemben az “állati” retinollal, ami majdnem teljesen felszívódik. Retinol tartalmú ételek: tojás, vaj, húsok, húskészítmények, máj, vese, szív, halak.

8. A cink bevitelhez rendszeresen fogyasztanunk kellene kagylót, de a tojássárgája, a marhahús, a borjúmáj is tartalmaz cinket. Mellettük a tökmag és napraforgómag cinktartalma is említésre kerül, de ne feledkezzünk meg róla, hogy a magvakat a magas omega6 tartalom miatt csak mértékkel fogyasszuk.

9. A D vitamin szinte semmilyen élelmiszerben nem fordul elő, de kis mennyiségben szintén állati eredetű ételekben van jelen, úgy, mint a tojássárgája, tőkehalmáj, lazac.

10. A növényekben jelen lévő zsírban oldódó vitaminok nem szívódnak fel zsír hiányában, hiába falja az ember tonna szám a karfiolt vagy a répát.

11. A tárolás, sok száz kilométeren át való szállítás során a zöldségek, gyümölcsök vitamintartalmuk akár 70-80%-át is elvesztik.

12.  A zöldség túladagolás felborítja a szervezet kálium- és nátrium szintjét. A testnek mindkettőre szüksége van, de a zöldségeknek pusztán a kálium tartalma magas. A léböjt kúrák pont ezt a túladagolást segítik, hiszen lé formájában több kilónyi zöldséget fogyaszthat az ember naponta (arról nem is beszélve, hogy a fruktóz adagolás is roppant magassá válik ezáltal). Igen tudom, sokan mondják, hogy fantasztikusan érzik magukat egy-egy ilyen detox után, na de kérdem én, hogyan táplálkoztak előtte? 🙂

13. A zöldségek saját védekező mechanizmusa (lévén, hogy nem tudnak elmenekülni a támadók elől) szintén figyelemre méltó. Egy egészséges szervezetben a megfelelő bevitel nem ártalmas, a túlzott viszont lehet az, arról nem is beszélve, hogy betegség esetén igencsak figyelni kell a mennyiségekre. Ilyen védekező mechanizmusok például a goitrogének (kelkáposzta, karfiol, kelbimbó), amik egészséges szervezet esetén nem ártalmasak, de nagyobb mennyiségben pajzsmirigy megnagyobbodáshoz vezethetnek. Hőkezeléssel már javul a helyzet, de egyértelmű, hogy egy pajzsmirigy problémákkal küszködőnek extrán figyelni kell erre, nem pedig káposztaleves diétát tartani. Az IBS-ben szenvedők (irritábilis bélszindróma) kerülniük kell a FODMAP (Fermentable Oligo, Di- and Monosaccharides and Polyols) zöldségeket, melyek bélgázt, hasi puffadást és fájdalmakat okoznak. Ott vannak még a lektinek, amik miatt nem eszünk burgonyát, hüvelyeseket, és amik miatt a burgonyafélékkel (paradicsom, paprika, padlizsán) az autoimmun betegségben szenvedőknek figyelniük kell. Ezek a lektinek felelősek az elvékonyodó bélfalért, ami egy idő után áteresztővé válik (apró lyukak keletkeznek rajta), minek következtében az ürülékből visszaszivárognak baktériumok a szervezetünkbe, és autoimmun betegségeket váltanak ki.

14. Attól, hogy valaki rengeteg zöldséget fogyaszt, még nem feltétlenül egészséges is. És ha teljes mértékben eltekintünk a növényekben lévő antinutriensektől (védekező rendszerük), még mindig ott van az a rengeteg permetszer, amit meggondolatlanul és boldogan szórunk rájuk, hogy nagyobb, szebb, gazdagabb legyen a termés.

15. A kizárólag növényi táplálékokat fogyasztóknál rendszeres a fehérje-, vitamin- és ásványianyag hiány.

16. Ha a húsevők ellen nagy érv az állatkínzás, akkor ne feledkezzünk meg az “emberkínzásról” ami a zöldségültetvényeken igencsak jelen van, hiszen a gyermekek etikátlan dolgoztatása sem újdonság, arról nem is beszélve, hogy alulfizetettek és bár a túlóra alap, nincs megfizetve.

15 ok, hogy elgondolkodjunk és ne higgyük, hogy a zöldség maga a mennyei manna, a hús pedig az ördögtől való. Ez a cikk nem a zöldségek ellen szól, és a megoldás semmiképpen sem a bojkott. A cél pusztán annyi, hogy ha már savazunk valamit, akkor a másik oldallal is képben legyünk….és ami a legfontosabb: MEGÉRTSÜK VÉGRE, HOGY A KIEGYENSÚLYOZOTT TÁPLÁLKOZÁS NEM EGYOLDALÚ! Ugyanúgy szükségünk van zöldségekre és gyümölcsökre, ahogyan húsokra, zsírokra, halakra. A természet egy valódi csoda a maga nemében, amit kár lenne tönkretenni azért, mert valakik érdeke éppen azt szolgálja.

P. S. Kövess a Facebookon is, hogy képben légy az egészséggel!

Irodalom:

http://www.uoguelph.ca/foodsafetynetwork/natural-toxins-fruits-and-vegetables

http://wholehealthsource.blogspot.hu/2011/02/polyphenols-hormesis-and-disease-part-i.html

http://www.eat-real-food-paleodietitian.com/support-files/Paleo-FODMAP-food-list.pdf

http://ucce.ucdavis.edu/files/datastore/234-780.pdf

http://www.nutrition-and-you.com/jerusalem-artichoke.html

Nagyon sokszor hallom azt, hogy “De a paleo annyira unalmas”, “mit egyek mégis, mindig ugyanazt?”, “unalmas állandóan húst és zöldséget enni”, “unom a tojást reggelire” stb, aminek aztán a legtöbbször az a vége, hogy “inkább abbahagyom a paleot, mert unom”.

De valóban így van ez? Valóban a paleo unalmas?….vagy inkább az illető unatkozik, esetleg limitált a konyhai portfóliója? Vagy lehet, hogy igazából nem is akar igazán változtatni, ezért jobb a paleora fogni a saját gyengeséget? Lehet, hogy a teste a feldolgozott, finomított, ízfokozókkal dúsított “ételek” fogságában van még???…és még sorolhatnám a kérdéseket.

1. “A paleo unalmas! Unom, hogy mindig ugyanazt kell enni”

Amikor valaki azt mondja, hogy a paleo unalmas, fontos szem előtt tartani, hogy a saját paleojáról beszél. Igen, a paleo is egy rendkívül szubjektív dolog: ha valaki csak csirkemellet, kolbászt, tojást, spenótot, paradicsomot , paprikát és brokkolit eszik….nos lássuk be, ez valóban elég uncsi, főleg ha a főzéstudománya megrekedt a sült és/vagy grillezett szinten és fűszerből csak a sót és borsot meri használni. Az étrend változatosságát vagy egyhangúságát sosem lehet a paleora vagy bármilyen más diétára fogni, hiszen ez kizárólag rajtunk múlik. Kísérletezünk-e a konyhában, nyitottak vagyunk-e az eddig nem ismert húsokra, zöldségekre, fűszerekre, szeretünk-e/tudunk-e újítani???

A saját korlátozottságunkat nem kellene másra fogni, hanem inkább megoldani a problémát. Készült egy paleo étel mátrix is, amiben a legegyszerűbb számolás mellett azonnal kiderült, hogy “pusztán” 81.000 féle ételt lehet elkészíteni paleo módon. Ha ezt elosztjuk 365 felé, hogy mindennap egy újfajta ételt vezessünk be a konyhánkba, akkor 221 évig nem ismétlődne meg a korábban elkészült “újdonság”. Na ha ez unalmas, akkor biztosan velem van a baj :-).

Hányféle húst ismersz (az állatokra és részeikre gondolok)? Tudod hogyan kell elkészíteni őket? Mikor ettél utoljára bárány bordát? Stefánia vagdaltat kecske belsőségből? Tudod mi a különbség a New York, a Rib-Eye és a T-Bone steak között? Mikor készítettél utoljára marhanyelvet thai módra???? Hányféleképpen tudod elkészíteni a marhamájat? És a csirkét? Hányféle zöldséget tudnál felsorolni egy percen belül gondolkodás nélkül? Mikor készítettél legutóbb spenótos tapast, házi majonézes brokkoli salátát, vagy éppen karfiol alapú pizzát liszt nélkül?

Unalmas a tojás reggelire? Készítettél már paleo frittátát, tojás muffint, ham and eggs-et muffin sütőben, édes tojás palacsintát, lazacos/tonhalas rántottát, tojáslepényt, buggyantott tojást, palacsintát, amerikai palacsintát, muffint??? És mindezt paleo módon?

Kérdezz meg bárkit mit reggelizik általában: péksüteményt, szendvicset vagy egy tál müzlit (ez a nagy átlag). És ez nem unalmas, kérdem én??? a gabonát még nem unta meg senki?

Ha a válasz a fentebbi kérdésekre többnyire NEM, és a felsorolásoknál 10 (féle) alatt vagy 1 percen belül, bizony nem a paleoval van a gond, hanem veled. Használd a googlet, annyi mindent tud, tanulj tőle mindennap egy új receptet, tágítsd a látóköröd, és a család is odalesz az újdonságokért. Felejtsd el a paleo remakeket (paleo rakott krumpli, paleo kürtöskalács, paleo lángos….semmi nem lesz olyan, mint a régi). Ne a múltra vágyakozz, hanem lépj előre és álmodj új dolgokat, légy kreatív és meglásd imádni fogod a paleot, mert olyan teret nyit a találékonyságodnak, amilyet álmodni sem mertél korábban. És az ízek…csak rajtad múlik, vesd bele magad a fűszerekbe, kísérletezz!

2. “Mit nassoljak a paleoban? semmit nem lehet enni, abból amit szeretek!”

Amennyiben a chipset, pattogatott kukoricát, ízesített földimogyorót, pilóta kekszet, vaníliás karikát stb “szereted”, valóban “nem lehet enni semmit”, mert ezek egészségtelenek, és jó ha tudod, hogy Te is azért szereted őket, mert az a komoly csapat, aki az ízfokozókat, színezékeket, adalék anyagokat kellő mennyiségben és megfelelő arányban kombinálta össze, jól dolgozott. Valóban kemikáliákra vágysz? Vajon akkor is megennéd, ha látnád hogyan és miből készül? Ha a csodás édességek csomagolásain azoknak a betegségeknek a hátulütői lennének a dizájn helyett, amiket azok fogyasztása okoz?….végül is a cigis dobozon is durva dolgok vannak, mégis sokan szívják. Vannak menthetetlen emberek.

Ha számodra a chips és az édesség fontosabb az egészségednél, akkor nem a paleoval van a gond. Ha le akarsz fogyni x kilót, de a kenyérről sem tudsz lemondani, akkor valójában fogyni sem akarsz, csak hűtöd a szád. És még mielőtt bárki is felvenné a sértődős inget, ne tegye. Nem kell lázadni, mert senki nem kötelez arra, hogy életmódot válts. Nem kell váltanod, azt teszel és eszel, amit akarsz, a saját felelősségedre. De ha valami a saját gyengeséged miatt nem megy, akkor azt fogadd el és ne kezdj el mást sarazni miatta.

És ami a nassolást és a paleot illeti: a nassolás egy rossz szokás, köszönjük neked Élelmiszeripar. Lehet, hogy hosszú időn át képtelen az ember szabadulni ettől a “nem is vagyok éhes, de ennék valamit” dologtól, és amíg így van, addig inkább nassoljon egy gyümölcsöt, vagy egy paleo sütit vagy egy marék magot….de inkább törekedjen arra, hogy akkor egyen, amikor éhes, és ne akkor amikor “megszokta”.

3. “A barátaim hátat fordítanak, mert paleo vagyok”

Haha, “örömmel” hallottam, hogy nem vagyok ezzel egyedül. Elmentek bulizni és mindenki ferdén néz rád, mert nem iszol cukros Cosmopolitan koktélt, vagy gluténos Long Island Ice Tea-t? És elkezdenek tukmálni? Étterembe mentek és direkt olyan helyet választanak ahol tuti semmi paleot nem találsz? Végig te vagy a középpont mert a házibuliban nem a pizza szeletet eszed, hanem rendeltél egy szelet húst salátával? Kinéznek, mert a baráti szülinapon nem zabálsz folyamatosan pogácsát, sütit, tortát , mint a többiek? cikiznek a paleo miatt? Folyton azt hallgatod, hogy ez hülyeség?

Hát kedves olvasóm/követőm, sajnálom, hogy én nyitom fel a szemed, de ezek az emberek nem a barátaid! És valószínűleg sosem voltak azok! Mert egy barát támogat, melletted van és főként azért szeret aki vagy, nem azért, hogy éppen mit eszel és mit nem, vagy milyen ruha van rajtad és milyen nem. Ennyire egyszerű! Itt sem a paleoval van a gond, hanem a barátoknak hitt idegenekkel.

Lehet, hogy keményen hangzik ez az egész, de valamin mindenképp érdemes elgondolkodni:

Mi a fontosabb az egészséged, a jó fizikai- és lelki állapotod vagy a jó ízű szemét és a “barátok”?

P.S. Kövess a Facebookon is, hogy izgalmasabbá tedd a paleo “étlapod” és, hogy olyan emberekre lelj, akiknek ugyanúgy fontos az egészségük 🙂

Május közepén is túl vagyunk, kaptunk egy kis ízelítőt a nyárból és a strandok is kinyitottak már. Ez most maga a valóra vált álom, vagy inkább rémálom??? Nos kinek mi….mert a “szaklapok” (gondolok itt a rendszeres megjelenésű női magazinokra) mindenesetre keményen riogatnak: “lefogytál már”, “milyen az idei strandformád”, “kockás hasat nyárra?” stb riogató kérdések figyelnek az újságárusok polcairól és a kétségbeesett nő, szerencsétlenül nézi őket, majd eszébe jut amit reggel látott a tükörben, megrémül és rájön, hogy bakker ez neki szól….és már csak pár hét van???????

Kétségbeesés okozta lelkiismeret furdalás és pár perces komoly elhatározás eredményeképp úgy dönt, hogy az a tuti, ha mindegyik újságot megveszi, nehogy lemaradjon a legjobb tippről.

“-3kg 1 hét alatt!”, “Dobj le 10kg-t éhezés nélkül!”, “Minden idők legsikeresebb diétája!”, “Hozd magad (strand)formába 2 hét alatt!”….üvöltenek a felszólítások a hasábokról, a nő pedig már alig várja, hogy hazaérhessen és nekigyürkőzzön a legtutibb tippeknek, másnaptól pedig belevesse magát a tuti strandforma megalkotásába….elvégre most “sokkal” határozottabb, eltökéltebb, mint tavaly, idén menni fog.

Szépen kiválasztja a számára legszimpatikusabb módszert, másnap bele is vág, lelkes, bemegy a munkahelyére, és mindenkinek azonnal eldicsekszi, hogy ő bizony most megmutatja, hogy hogyan kell ezt csinálni. A cukros tejeskávé helyett már inkább csak zöld teát fogyaszt, a croissant győri édesre váltja (mert az délig tartó lendületet ad), ha még eltökéltebb, akkor egy teljes kiőrlésű pirítósra, ebédre “csak” egy laza salátát fogyaszt a dupla feltétes főzelék helyett, és bár csorog a nyála a kolléganők desszertje láttán, keményen ellenáll, vacsira meg jöhet egy halkonzerv és máris túlélte az első napot. Nem is olyan nehéz. Aztán jön a második, harmadik nap, gyengül az akarat, csak 1 kocka csoki, “na jó, mégis mi bajom lenne egy fagyitól ebéd után”, aztán még 1-2 nap és befigyel a nagy zabálás, mert eddig bírta a lelkesedés….és ha ez nem lenne elég, hallgathatja a kollégák cukkoló megjegyzéseit is.

Aztán újra előveszi az újságokat és rádöbben, hogy átsiklott az igazán!!! tuti tippek felett, hiszen olyan módszer is van, ahol “éhezni” sem kell, elég, ha “FELPÖRGETI A METABOLIZMUSÁT”, és ehhez mit kell tenni? Enni meg inni….hm ez már jól hangzik 🙂

És máris jönnek a tippek:

PÖRGESD FEL A METABOLIZMUSODAT, ÉGESS ZSÍRT:

-a koffein szuper zsírégető! Igyál mindennap kávét tej és cukor nélkül és máris ég a zsír…..na persze. Csak azt felejtik el leírni, hogy a koffein csak 1000mg/nap környékén hat valamiképp a metabolizmusra, de ez is csak ideiglenesen igaz, mert a szervezet megszokja és nem reagál rá “megfelelőképpen”. Míg azonban az 1000mg koffein lemegy naponta, az ember túlpörög, beremeg, és többször is rosszul lesz, mert ez cirka 8-10 kemény kávét jelent. De sebaj, erre jön a még tutibb módszer: a kapszula. Koffein-efedrin kombináció a tuti zsírégetésért….csakhogy az efedrin szívpanaszokat….és akár halált is okozhat koffeinnel kombinálva nagyobb mennyiségben (Kanadában be is tiltották)…nesze neked zsírégetés a kanapén ülve.

-erős paprika: mert a benne lévő kapszaicin majd jól felturbózza a zsírégetést….Csakhogy a vizsgálatok szintetikus kapszaicin bevetésével készültek, tehát ne várj csodát 1-2 csípős paprikától, ami a reggelit vagy éppen vacsorát kíséri. (Mindezek ellenére igen finom 🙂

-jéghideg víz: a testnek energiára van szüksége, hogy felmelegítse a vizet, tehát turbózd jégkockákkal a vizet és fogyj le! Ahham, igen ebben is van valami: poharanként kb 2kcal-t fejt ki a szervezet, szóval lehet számolni és megállás nélkül inni a jeges vizet. Csak torokgyulladás ne legyen belőle 🙂

-zöld tea: a legklasszikusabb! És ennek kivételesen értelme is van, DE! azt továbbra is jó lesz elfelejteni, hogy a kanapén feküdve, a tv-t bámulva, bármit falatozva és zöld teával kísérve csoda fog történni. A zöld tea maximum 4%-al növeli az anyagcserét…nos érdemes számolgatni, és rögtön rájönni, hogy ez sem egy fogyókúra biztosítás….de legalább nem káros 🙂

-fehérje: váltsd ki az étkezéseid egy részét fehérjével. Ez a frenetikus ötlet onnan származik, hogy a fehérjék megemésztésére a szervezet több energiát vesz igénybe, mint a szénhidrátok vagy zsírok esetében. Ez eddig rendben van, csak ez az a tipikus megoldás ami a 100% DIÉTA (azaz meghatározott ideig tartható, hosszú távon nagyon egészségtelen)…és mi lesz utána? A szegény kiéhezett nő felfalja a hűtőt?

Hölgyeim (és uraim) ez nem ennyire egyszerű! A szervezetünk nem valami gépezet, amit ilyen-olyan funkciókra lehet kapcsolni bizonyos szerekkel és már indul is a zsírégetés. A test nem több funkciós mikrohullámú sütő kezes-lábas verzióban. Egyrészt mindenkinek más az anyagcseréje, avagy metabolizmusa, ha úgy tetszik, és az általános sablon receptek csak igen kevesekre illenek, és nem hosszú távra lettek tervezve. Másrészt a kanapén fetrengve, mindenféle haszontalan dolgot az arcba tömve kizárólag hízás és betegségek várhatóak.

Nincsenek csodagépek, csodakapszulák, csodaporok, amik mellett bármit lehet enni, mégis fogy az ember…és aki azt mondja, hogy van ilyen, az hazudik….de azt hiszem ezt nem kell különösebben túlmagyarázni, mert mindenki túl van már néhány ilyen jellegű csodapirulán, csak a csoda helyett mínusz sokezer forint és plusz jó néhány kiló lett az eredmény :-(.

De hogy mi a titok, és mivel lehet véglegesen elérni a strandformát anélkül, hogy minden május a rettegés- és minden június a szembesülés hónapja lenne (július még a takargatásról szól, augusztusra pedig elérkezik a beletörődés, és a lángosok lelkiismeret furdalás nélküli falása)??? Nagyon egyszerű:

1. HOZD MEG A DÖNTÉST (a valódi döntést)!

2. TRÉNINGEZD AZ AKARATOD!Vedd számba a korábbi kudarcokat, mérd fel, hogy mibe buktál bele és miért.

3. És ha már igazán akarod: VÁLTOZTASS AZ ÉLETMÓDODON:

a.) ne egyél feldolgozott, cukrozott üres kalóriákat, felejtsd el a tartósítószeres, gyors ételeket, felejtsd el a gabonaféléket és a mindenféle tejterméket, üdítő helyett igyál vizet, felejtsd el az olajokat és margarinokat. Edd azt, amit a dédnagymamád is felismerne (most nem az egzotikus fűszerekre és tengergyümölcseire gondolok). (És könyörgöm: ne fald 2 pofára a gyümölcsöt, mert attól nem fogsz fogyni, sőőőőt!)

b.) sportolj, rendszeresen, lehetőleg heti 4-5ször, mozogj mindennap, mozdítsd ki magad a saját komfort zónádból!

4. Tartsd be, tedd a habitusoddá!

Ennyi 🙂 (én nem kell több diétás újságot megvenni, költsd inkább az árukat egy fantasztikus új fürdőruhára, hiszen strandformában vagy 🙂

P.S. Köves a Facebookon is, ne maradj le a szuper receptekről, tippekről!

Irodalom: http://ajcn.nutrition.org/content/70/6/1040.long#sec-2

http://www.paleoplan.com/2011/04-22/meat-is-not-the-devil-high-protein/

http://wholehealthsource.blogspot.hu/2008/12/myth-of-high-protein-diet.html

http://wholehealthsource.blogspot.hu/2008/12/myth-of-high-protein-diet.html

Hosszú hónapok után végre a blogom előtt. Őszintén megvallom, hiányzott már az írás, de időközben a Facebookon kialakult fantasztikus “őrület” mellett, már nem igazán sikerült időt szakítani a hosszú írásokra….na de ami késik, az jön, és hát itt vagyok újra :-).

Ha már ilyen hosszú volt a kiesés, egy összefoglalóval kezdeném az elmúlt hónapokból, de leginkább az elmúlt jó másfél évből.

Tavaly januárban tettem le véglegesen a cigit, váltottam paleora, február végétől már ment is rendesen, kihágások nélkül. Az ok, amiért belekezdtem: policisztás ovárium szindróma, a rosszabbik, avagy kezelhetetlenebbik fajtából, mellette volt egy kb 3éven át folyamatosan kimutatott HPV-m, ami miatt oltást ajánlott a nődokim,  az agyonkezelt, ám  mégsem múló körömgombára pedig már fittyet sem hánytam a korábbiak mellett. Ez volt az alap “kórkép”. A pcos-t “természetesen” fogamzásgátlóval “kezelték”, mert hiányában a tesztoszteronomat lehet, hogy egy pasi is megirigyelhette volna.

Ezek után jött másfél év paleo, rengeteg edzés, vitaminok: a kulináris élmények és a főzés imádata új értelmet nyert az életemben, az edzés végre meg is látszik, alakulnak az izmok, és megrögzött paleo imádó lettem 🙂

Itt tartok ma, immáron HPV nélkül több, mint 1 éve, körömgomba nélkül több, mint 1 éve, fogamzásgátló nélkül lassan 1 éve, rengeteg energiával, boldogsággal, rengeteg hittel és akarattal, elhivatottan. A pcos-em viszont köszöni, marad még, bár erősen remélem, hogy nem sokáig, mert kicsit unom már a “társaságát”. No de a helyzet távolról sem ennyire egyszerű: a nőgyógyászom ugyanis lemondott rólam, amikor elutasítottam a hormont. Azt mondta sajnos ötlete sincs, hogy mit kezdjen velem, mert nem “klasszikus” pcos-es vagyok (hm….ilyen is van???), így a hormon is csak tüneti kezelés, mert nincs jobb ötlete, de azzal sem garantál semmit és kb életem végéig szedhetem…És persze, ha babát szeretnék, jobb ha realista maradok és 50%-nál nem lövöm magasabbra a lehetőségeimet. Ez végül is semmi újat nem mondott, hiszen mindennel így van ez “vagy összejön, vagy nem”, a “talán” nem opció.

Ezzel az útlevéllel távoztam tőle és megjegyzem egy olyan vérképpel, ami “nem indokolja” a pcos-emet, tehát végképp nem érti…DE főleg azt nem érti (a nődokim, még mindig), hogy miféle furfang következtében állt helyre a tesztoszteron szintem gyógyszer nélkül….mert ilyen nincs….Nos VAN, erősen úgy tűnik, ugyanis, hogy paleo mellett életemben először élek, mint “Marci a hevesen” gyógyszer nélkül!

Ezek után mégis mit mondjak…a dokik nem csodatevők, és amikor ők szétteszik a kezüket és lemondanak az emberről, akkor igazából 2 opció marad: vagy a kardodba dőlsz, és elfogadod, hogy így jártál, vagy összekapod magad és azt mondod, hogy kit érdekel a tudomány és annak az éppen jelenlegi állása, meg fogok gyógyulni mert meg kell gyógyulnom, és kész! Na én a 2. opciót választottam és most épp ezen az úton vagyok.

Épp a napokban számoltam össze, hogy az elmúlt 10-12 évben összesen 7 nőgyógyászt és 4 endokrinológust “fogyasztottam” el, hogy ott tarthassak “fogalmam sincs, hogy mit kezdjek magával”. Szép nem? De legalább a paleot ne hurrogta le a legutolsó nődokim, csak annyit mondott rá, hogy hallottam már róla….de azt valahogy mégsem tudja a paleo javára írni, hogy a HPV-m attól múlt el, és azt sem, hogy a tesztoszteronom annak köszönhetően rendeződött. Hát ne is kell, majd én a javára írom 🙂

Úgy tűnik, ott tartunk manapság, hogy ha a hagyományos medicina kemikáliáit nem vagyunk hajlandóak örömmel bekapkodni, akkor igazából nekünk annyi…. Pedig nagyon nem így van 🙂 És ezt be is fogom bizonyítani kedves doktor urak és hölgyek 🙂

Nagyon sokat beszéltem már azokról az ételekről, amik nincsenek jó hatással a szervezetünkre, az emésztésünkre, és bár néhány hátra van még belőlük, úgy döntöttem, most inkább a paleo szupersztárokat sorakoztatom fel 🙂 Mert vannak olyan ételek, amik különösen jó hatással vannak szervezetünkre, sőt mi több, már-már multivitamin kapszulaként funkcionálnak. A vitaminszedést, mint olyan sosem támogattam, mert rengeteg olyan vitamin van a piacon (sőt inkább azt mondom, hogy a legtöbb vitamin), amit hiába szedünk, nem képes a szervezetünk feldolgozni.

A jó minőségű vitamint is akkor érdemes szedni, ha az étkezéssel nem tudjuk bevinni, vagy a helyes étkezés ellenére és hiányunk van belőle. Ilyen például a D vitamin: elengedhetetlen a csontok egészségéhez, a magnézium felszívódásához, de a helyes étkezés mellett is könnyen hiányunk lehet belőle. Ezért is fontos az éltető napsugarak kihasználása, nem pedig mindenféle rákkeltő krémekkel való testelfedés és menekülés előlük.

De nézzük azokat az ételeket, amiket minden áron érdemes beiktatni az életünkbe-étrendünkbe, hiszen egy tápláló reggelinél-ebédnél-vacsoránál nincs jobb multivitamin.

Belsőségek

A XXI. század átlagembere, de főleg a nők csirke- és pulykamellen szocializálódott, hiszen minden más hús le lett írva, mondván, hogy egészségtelen, zsíros és hizlal stb. Nos hölgyeim és uraim: ezt jó lesz elfelejteni, és a fehér húsok mellé mindenképp érdemes beiktatni a halakat, vörös húsokat és a BELSŐSÉGEKET! Máj, zúza, szív, velő, nyelv…egytől egyig vitaminbombák, arról nem is beszélve, hogy olcsón elérhetők, hiszen a modern táplálkozás kellően kiszorította őket. Visszagondoltatok már arra, hogy ha nagyszüleitek és dédszüleitek is csak a csirkemellet ették volna felkopott volna az álluk???

Ők mindent megettek, amit csak lehetett és milyen jól tették! Ott van például a MÁJ: sokak számára csemege a libamáj, de semmilyen más májat nem hajlandóak megenni, mások pedig hidegrázást kapnak már a hangzásától is. Pedig milyen finom, mennyire tartalmas és tápláló: tele van A vitaminnal, B6, B12 vitaminokkal, foláttal, vassal, foszforral, cinkkel, szelénnel, arról nem is beszélve, hogy a benne lévő koleszterin segít megkötni a D vitamint a nap sugaraiból. A szív, a vese, a velő mind hasonlóan kimagasló táplálékforrás, csak újra fel kellene fedezni őket :-).

Egy jó velős csonttal sok munka nincs, csupán fel kell tenni vízben főni, majd ha megfőtt kirázni a csontból a velőt, sózni, borsozni, és egy szuper paleo kenyérpótlóval isteni vacsora lehet belőle. A csontvelő ráadásul kiemelkedő kálcium, magnézium és foszfor forrás, a zselatinról nem is beszélve, ami az ízületek egészségéért tesz igen sokat. Ha emésztőrendszeri problémáid vannak vagy tönkrement a bélflórád, a velő remek “gyógyszer” lehet :-).

A sertésagy (hű lelki szemeimmel látom a fintorgásokat) gyerekkorom disznóvágásainak fő csemegéje volt :-). És mivel az öcsém hasonlóan fintorgott, én sütöttem ki az egészet vajban, majd megfűszereztem és betoltam :-). Most is összefut tőle a nyál a számban, úgyhogy hamarosan pótolom a hiányosságot.

Húsvétkor Erdélyben bárányt vágni szokás 8nincs főtt sonka) és a bárány belsőségeiből készül az a bizonyos “drob”, amit az év minden napján meg tudnék enni. Az összes báránybelsőséget meg kell főzni, majd ledarálni. A darált masszát fűszerezni, tojással “összeragasztani”, petrezselyemzölddel színesíteni, majd egy tepsiben kisütni úgy, hogy a közepébe főtt tojásokat sorakoztatunk. Olyan mint az egybe fasírt és a stefánia vagdalt gourmet változata, mert ízben mindkettőt magasan veri.

Szóval mielőtt multivitaminra váltanál, inkább próbálkozz a belsőségekkel :-). DE!!! Nem bírom elégszer hangsúlyozni: mind a belsőségek, mind bármilyen más hús csak szabad tartásból avagy, biotenyésztésből származva tudja megadni azt a valódi táplálékot amit remélünk és elvárunk tőle. A hormonkezelt, fényt és füvet sosem látott állatok húsa sajnos inkább káros, mint egészséges :-(.

Spenót

Hát nem véletlen, hogy Popeye olyan izomgyerek volt Olive pedig egy szerencsétlen szétesett csaj, kettejük közül csak Popeye evett spenótot :-). Ez a zöld levelű növény, amit legtöbben csak spenótfőzelék formájában ismernek szintén remek vitamin forrás, hiszen A, C és K vitaminban gazdag, mellettük pedig  folátban és mangánban sem szűkölködik. Kóstoltad már nyersen saláta formájában? Isteni!

Kelkáposzta

Remek C vitamin forrás, mellette pedig A és K vitamint, valamint mangánt tartalmaz. Nagyon könnyen kezelhető étel, így elég jól variálható: eheted nyersen, levesbetétként, hússal rakottan, főzelékként, de kelkáposzta chipset is készíthetsz kis kókuszolajjal és fűszerekkel.

Erjesztett ételek

Az egyik legismertebb jótékony hatású erjesztett ételünk a savanyú káposzta. A káposztát már az ókori egyiptomiak is termesztették és gyógyító hatásai miatt szent növénynek tartották. A savanyú káposzta az egyik legolcsóbb C vitamin forrás, mindemellett nagyon jó támogatója emésztőrendszerünknek, magas rosttartalommal bír. Tartalmaz még B1 és B3 (niacin) vitamint, karotint, valamint foszfort, káliumot, kálciumot, magnéziumot és nátriumot. Nagyon egészséges erjesztett ételek származnak még Ázsiából, úgy, mint a miso, kimchi (kóreai savanyúság), vagy a kombucha tea (Kínában a halhatatlanság italának hívják).

Puhatestűek

A polip, csiga vagy éppen a tintahal mind-mind “multivitamin tabletták”: a B vitaminok mellett tartalmaznak C és A vitamint, vasat, foszfort, cinket, szelént, mangánt és rezet. A legtöbben azért viszolyognak tőlük, mert nem tudják elkészíteni…pedig nagyon egyszerű :-). Nem kell hozzá más, mint egy kis vaj, fokhagyma és só, majd pillanatok alatt megsütjük :-).

Sajnos nem vagyunk egy tengerparti ország, de fagyasztott állapotban illetve piacokon beszerezhetők ezek a finomságok :-).

Hínár

Soha életemben nem ettem még, de egyre inkább remélem, hogy fogok, mert nagyon jó dolgokat olvasni róla. Mindamellett, hogy remek jód forrás, főleg nekünk paleosoknak, akik nem “junk food”-on és tartósított élelmiszereken élünk, esetleg jódozatlan tengeri sót használunk különösen fontos a jód pótlása a jó pajzsmirigy működésének biztosításáért. A hínár mindemellett magas rosttartalommal bír és jó hatással van az emésztésünkre is.

Tojássárga

Tele van “jófajta” zsírokkal, és olyan zsírban oldódó vitaminokkal, mint az A, D, E vagy K. Ezek mellett B1 (tiamin), B6 és B12 vitamint, kálciumot, vasat, foszfort, cinket, folsavat (elengedhetetlen a DNS és RNS szintéziséhez), lutein és zeaxantin karotenoidokat (antioxidáns) tartalmaz. Ha jobban belegondolunk, akár szuper-élelmiszer is lehetne a tojássárga, annyira sokféle hasznos anyagot tartalmaz nagy mennyiségeben.

A sor természetesen itt nem ér véget, de a teljesség kívánalma nélkül ezeket az ételeket mindenképp érdemes beiktatni a mindennapi étrendünkbe, hisz mindamellett, hogy vitaminbombák, jóval több eséllyel hasznosulnak szervezetünkben, mint a laboratóriumban előállított szervetlen vitaminok :-).

Szóval vegyétek és egyétek, nyíljatok meg gasztronómiailag és használjátok ki a természet adományait, mert ott vannak a megoldások nem a dobozokba zárva pasztilla formájában! Még egyszer hangsúlyozom: nem a vitaminok ellen beszélek, pusztán a természetes megoldást javaslom kezdeti alternatívaként. Ha mégsem elég a tápanyagokból bevitt vitamin, akkor jöhet a kapszula, de mindenképp légy észnél, és szerves vitaminra költsd a pénzt, ne dobd ki az ablakon feleslegesen :-).

P.S. Katt a Cukormentesre az új receptekért, tippekért, edzésötletekért! Like, hogy képben légy az egészséggel 🙂